Кабачки и топинамбур моют, очищают, отваривают до мягкости, затем разминают в пюре. Овощную массу смешивают с яйцом, мукой, разрыхлителем теста. Растительное масло нагревают, в него ложкой выкладывают тесто и обжаривают с двух сторон до золотистой корочки.
♦ Запеканка из топинамбура. 800 г топинамбура, 50 г молока, 1 яйцо, 100 г муки, 3 ст. ложки растительного масла.
Топинамбур моют, очищают от кожуры, натирают на терке. Массу обжаривают в растительном масле. Яйцо взбивают с молоком, смешивают с мукой и разрыхлителем теста. Смесью заливают топинамбур. Готовят в духовке при температуре 160 °C до золотистой корочки.
♦ Яблоки с творогом. 3 яблока кислых сортов, 100 г нежирного творога, 1 ч. ложка сливочного масла, 30 г нарезанных ядер грецких орехов.
Яблоки моют, из них вырезают сердцевину. Творог разминают с маслом и ядрами грецких орехов, кладут в середину яблока. Блюдо ставят в духовку, разогретую до температуры 160 °C, на 15 мин.
♦ Ленивые вареники. 500 г творога протертого, 2 яйца, 2 ст. ложки муки, 1 ч. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки муки.
Творог тщательно перетирают так, чтобы не осталось комков. Яйца моют, вбивают в творог, вымешивают. К смеси добавляют муку. Тесто не должно получиться густым. Из творожной массы скатывают колбаску, для этого тесто выкладывают на пленку, покрытую мукой, и постепенно с ее помощью скатывают его. Затем колбаску нарезают поперек на маленькие круглые кусочки, которые тоже с двух сторон обваливают в муке. Ленивые вареники кидают в кипящую, чуть подсоленную воду и варят до всплытия. После чего готовые вареники вынимают шумовкой, выкладывают их в посуду и смазывают сливочным маслом.
♦ Пудинг творожный. 500 г протертого творога, 3 яйца, заменитель сахара, 2 ст. ложки белых сухарей, 1 ст. ложка сметаны.
Творог протирают, чтобы не было комков, туда же добавляют заменитель сахара. Яйца моют, разбивают, отделяют желток и белок. Желток вводят в творог, массу взбивают до однородности. Белок взбивают до густой пены, вводят в массу, вымешивают, затем заполняют форму приблизительно на три четверти высоты. Форму устанавливают в большую емкость, туда наливают воду (на половину высоты формы), сверху закрывают крышкой, ставят на малый огонь, готовят пудинг на водяной бане 1 ч, при необходимости доливая воду по мере ее испарения. Готовность пудинга определяется по равномерно поднявшейся и уплотнившейся массе. Подают пудинг со сметаной.
♦ Творожное желе с фруктовым пюре.
