Свекольная икра. 1,5 кг свеклы, 150 г томатной пасты, 2 луковицы, 2 ст. ложки 5 %-ного уксуса, соль, сахар, черный молотый перец – по вкусу, растительное масло для жарки.
Свеклу промывают и отваривают на пару или в воде, не очищая. Остужают, снимают кожицу и натирают на мелкой терке. В чаше мультиварки в режиме «Выпечка» пассируют нарезанный мелкими кубиками лук вместе с растительным маслом. Добавляют томатную пасту и готовят в течение 5 мин. Затем кладут в чашу свеклу, вливают уксус, добавляют соль, сахар и молотый перец по вкусу, жарят все вместе в режиме «Выпечка» в течение 10 мин, затем переключают мультиварку в режим «Тушение» на 2 ч и закрывают крышку. Готовую икру перекладывают в банки и закатывают.
Сливовый соус. 1 кг слив, 200 г зелени кинзы и базилика, 100 мл яблочного уксуса, 200 г сахара, 1 стручок острого перца, соль – по вкусу.
В чашу мультиварки складывают очищенные от косточек сливы и тушат на режиме «Выпечка» в течение 10 мин. Пюрируют блендером. Добавляют сахар, соль, измельченный острый перец, зелень и уксус. Хорошо перемешивают, пюрируют при помощи блендера и устанавливают режим «Тушение» на 1 ч. Перекладывают в стерилизованные банки и закатывают.
Солянка с грибами.>1/>2кочана белокочанной капусты, по 500 г моркови и свежих грибов, 300 г репчатого лука, 180 мл растительного масла, 200 г томатного соуса, 1 ст. ложка соли, 2 ст. ложки сахара и 9 %-ного уксуса, 3 стакана воды для варки грибов, 2 лавровых листа.
Свежие грибы (можно шампиньоны) очищают и нарезают, кладут в чашу мультиварки. Заливают водой и варят 15 мин при 150 °С. Капусту шинкуют, морковку натирают на крупной терке, добавляют соль и сахар. Лук нарезают и жарят на растительном масле, добавляют капусту и грибы и в режиме «Мультиповар» обрабатывают 40 мин при температуре в 130 °С. За 7 мин до готовности добавляют уксус. Готовую солянку раскладывают в заранее стерилизованные банки.
Овощная икра. 500 г кабачков, 220 г помидоров и белокочанной капусты, 160 г моркови и репчатого лука, 2 ст. ложки подсолнечного масла, 1 ч. ложка соли, 2 ч. ложки сахара.
Все овощи промывают, у кабачков вырезают сердцевину, нарезают кубиками. Морковь натирают на крупной терке, капусту шинкуют некрупно. Помидоры опускают в кипяток и очищают от кожицы, нарезают кубиками. Все овощи смешивают. На дно мультиварки вливают растительное масло, высыпают овощи, добавляют соль и сахар. Перемешивают. Тушат овощи в собственном соку, без дополнительного добавления воды. Мультиварку включают на 1,5 ч в режим «Тушение». После приготовления овощи измельчают блендером. Икра готова, теперь ее раскладывают по банкам и закатывают, добавив минимум уксуса.
