Для соуса: 75 мл растительного масла, 75 мл лимонного сока, 25 мл яблочного или винного уксуса, 3 веточки базилика, петрушка, соль и специи по вкусу
Помидоры разрезать, удалить семена, мякоть нарезать дольками. Добавить нарезанные грибы и пропущенный через пресс чеснок. Для соуса растительное масло взбить с лимонным соком, уксусом, солью и специями, добавить мелко нарубленную зелень. Салат полить соусом и аккуратно перемешать.
Болгарский салат с брынзой
300–350 г очищенных от кожицы помидоров, 300 г огурцов, 120 г болгарского перца, 150 г брынзы, 50 мл растительного масла, зелень, соль и перец по вкусу
Очищенные от кожицы помидоры и огурцы нарезать кубиками или ломтиками, болгарский перец – соломкой. Брынзу нарезать кубиками или брусочками. Соединить овощи и сыр, добавить соль, перец, заправить растительным маслом и аккуратно перемешать. Готовый салат украсить зеленью.
Ананасовая сальса
500 г консервированных ананасов, 5–7 перьев зеленого лука, 1 стручок красного острого перца, 25 г тертого корня имбиря, 25 мл бальзамического уксуса, 25 г сахара, соль, 40 мл растительного масла
В небольшой емкости интенсивно смешать масло, уксус, соль и сахар, тщательно взбить до полного растворения сахара. Консервированные ананасы нарезать небольшими кусочками, дать стечь сиропу. Перец очистить от плодоножки и семян, нарезать тонкими полукольцами. Зеленый лук мелко нарубить. Добавить в полученный соус кусочки ананаса, зеленый лук, перец чили и тертый имбирь. Оставить сальсу на некоторое время при комнатной температуре, чтобы смешались ароматы, и подать на стол.
Болгарский салат
300 г очищенных от кожицы помидоров, 200 г огурцов, 100–120 г болгарского перца, 30 мл оливкового масла, соль и перец
Очищенные от кожицы помидоры и огурцы нарезать кубиками, болгарский перец – квадратиками. Овощи соединить, посолить, поперчить, заправить маслом и аккуратно перемешать.
Салат из фасоли с морковью
200 г отварной или консервированной фасоли, 250 г тертой моркови, 200 г репчатого лука, 5 перьев зеленого лука, 50 мл томатного соуса, 50 мл растительного масла, 25 мл соевого соуса, соль и специи по вкусу
Лук нарезать и вместе с тертой морковью обжарить в масле до мягкости. Добавить соевый соус, томатный соус, соль и специи, тушить 3 мин. В сковороду к овощам выложить отварную или консервированную фасоль, перемешать и тушить 2 мин, чтобы фасоль пропиталась соусом. Салат подавать теплым, посыпав рубленым зеленым луком.
