В последние десятилетия, как указывает статистика, в ряде стран мира, и в первую очередь в Японии и Финляндии, весьма существенно понизился процент злокачественных опухолей желудка. Специалисты связывают этот факт с повышением потребления местным населением моркови и других желто-зеленых овощей с повышенным содержанием бета-каротина. И напротив, чрезмерное употребление мясной пищи приводит к увеличению риска поражения желудка раковыми опухолями.
Что же делает морковь всесильной в борьбе с раковыми заболеваниями?
Все тот же, уже многократно упоминавшийся в этой книге, бета-каротин.
Бета-каротин наиболее известный из антиоксидантов – веществ, предохраняющих наш организм от рака. Эти вещества нейтрализуют действие потенциально опасных свободных радикалов еще до того, как они успевают разрушить живую клетку.
Попав в наш организм, бета-каротин превращается в ретинол, который тормозит развитие рака желудка, кишечника, мочевого пузыря, гортани, органов шеи, легких и шейки матки, предстательной железы. Учеными доказано, что аскорбиновая кислота, находящаяся в моркови, обладает точно такими же терапевтическими свойствами.
Сладкая морковь содержит в себе еще один знаменитый элемент – МОР. Это простое органическое соединение за свои целебные свойства можно назвать настоящим другом здоровья. Ведь МОР обладает поразительной способностью восстанавливать поврежденные молекулы ДНК. Эти молекулы являются носителями генетического кода, и повреждения их структуры являются основной причиной злокачественного перерождения клеток и преждевременного старения организма. Защитите свои молекулы ДНК от повреждений, и вы защитите свое тело от старения и от рака. МОР как раз и играет здесь роль нашего природного биологического защитника. По словам ученых, его молекулы буквально пролезают между основными парами молекул ДНК и исправляют нанесенные раковыми клетками структурные повреждения. Во время экспериментов было обнаружено, что если из крови больного человека взять патологически измененные белые кровяные клетки и добавить к ним морковного друга здоровья – МОР, то происходят биологические чудеса, и больному человеку можно вернуть уже совершенно здоровые белые кровяные клетки.
Помимо этого, биологически активные вторичные растительные вещества моркови также способны защитить организм человека от злокачественных опухолей. Например, биофлавоноиды могут подобно так называемым блокаторам предотвращать превращение неактивных канцерогенов в активные. Биофлавоноиды и каротиноиды моркови дополнительно к этому «улавливают» свободные радикалы кислорода в организме и таким путем противодействуют появлению раковых опухолей на самой ранней стадии. Во время этого процесса флавоноиды и каротиноиды, находящиеся в растительных продуктах, взаимодействуют с витаминами С и Е. Между тем, как стало известно, вторичные растительные вещества могут сдержать рост уже имеющихся раковых опухолей.
