К счастью, в повседневной жизни наш организм располагает довольно мощной системой защиты от свободных радикалов, но в острых случаях ему нужно обязательно помочь. Лучшими защитниками от свободных радикалов являются антиоксиданты, в первую очередь это витамины А, Е, С и Р, а также вещества, разжижающие кровь – антикоагулянты, которые в значительных количествах содержатся в плодах каштана и доннике желтом. Ценным источником витаминов С (аскорбиновая кислота) и Р (рутин) являются настой из плодов шиповника и черноплодной рябины. Однако содержание витаминов С и Р в плодах шиповника сильно зависит от места его произрастания. Целесообразно использовать плоды, выращенные в средней полосе России, Сибири или в горных районах. Наиболее богаты витаминами плоды шиповника оранжевой окраски с оттопыренным чашелистиком. У плодов шиповника с меньшим содержанием витаминов чашелистики плотно прижаты к плоду или отпадают. Витамин Е в больших количествах содержится в проростках зерновых, которые обязательно нужно растирать с растительными маслами, так как витамины А и Е жирорастворимые.
Лук и чеснок также способны снижать уровень «плохого» холестерина. Особенно полезным является так называемое чесночное масло. Для приготовления его нужно взять смесь льняного и оливкового масел в соотношении 3 к 1, добавить туда пятую часть (от объема) протертого чеснока. Настаивать в плотно укупоренной таре 3 недели. Принимать до 3 чайных ложек в день, заправляя им каши из пророщенного зерна (до 3 столовых ложек пророщенного зерна на прием).
Диетические рекомендации по снижению потребления холестерина с пищей
Поскольку «средний» человек получает в день с пищей 0,5 г холестерина, то неплохо было бы это количество уменьшить, а в идеале – свести к нулю. У животных, в частности у собак, при поступлении излишков холестерина с пищей организм полностью блокирует синтез собственного холестерина. У человека этот механизм, к сожалению, не срабатывает, и «съедаемый» им холестерин является вполне весомой добавкой к синтезируемому внутри тела.
Доказано, что полное исключение холестерина из диеты приводит к снижению его содержания в плазме крови на 24 %. Очевидно, в первую очередь необходимо исключить из диеты те продукты, которые содержат максимальное количество холестерина. К таким относятся икра и мозги (до 2 г холестерина на 100 г веса продукта). За ними идут яйца (холестерин содержится только в желтке – до 1,4 г на 100 г). Следом идут сыры (0,52 г на 100 г), скумбрия тихоокеанская (0,36 г на 100 г), говяжьи почки (0,37 г) и печень (0,27 г на 100 г), масло сливочное (до 240 мг на 100 г), жир свиной (до 90 мг).
