Разберём, например, уникальный эксперимент известного сыроеда Валентина Николаева, в котором он описывает своё тестирование разных продуктов на вредность и делает вывод о слизеобразующей активности приготовленного картофеля.
Началось всё с того, что В. Николаев просто от души поучаствовал в новогоднем конкурсе кулинаров в качестве члена жюри. Где он попробовал всё, от бифштексов до сдобных булочек. Естественно, кошмар утра следующего дня В. Николаев встречал далеко не с праздничным настроением…
Даже на секунду не подумав о количестве съеденного, он со всей серьёзностью задался вопросом: «Интересно, какой именно продукт так отравил мой организм?!» Дабы найти ответ на столь важный и животрепещущий вопрос, Валентин больше года еженедельно наедался «экспериментальных» продуктов и записывал все свои ощущения в дневник. В итоге вот что из этого получилось.
Свежие блины, жаренные на сале, практически безвредны, а полежат полдня – и сразу отравляют. Растительное масло, оказывается, можно без последствий пить стаканами. Но самое интересное – мясо, свиное сало, рыба и яйца совершенно безвредны для человека, а вот всего одна картофелина вызывает утром тяжесть в голове и боль в затылке. По всей видимости, В. Николаев этим парадоксом решил заняться всерьёз и на протяжении целой недели усердно ел картошку, ежедневно увеличивая порции. Апофеозом этой истории с картофелем стал «сильный выброс слизи, дикий насморк и кашель». Отсюда наш герой делает вывод: крахмал – это вредный и слизеобразующий продукт!
Прямо как в том анекдоте, когда мужик водку пил, стакан за стаканом, а жена его уговаривала хотя бы булочкой закусить. Тот сопротивлялся и продолжал опустошать бутылку. А когда в конце концов мужик всё же согласился закусить, он был настолько пьян, что, укусив булочку, сразу свалился с ног: «Видишь, что твоя булочка со мной сделала!»
Если уж речь пошла о крахмале, то всяким деятелям, распространяющим дезинформацию о вреде или трудности переваривания крахмалистой пищи, следует просто открыть учебник по физиологии человека, в котором можно прочесть, что крахмал в организме человека расщепляется на протяжении практически всего желудочно-кишечного тракта!
Фермент амилаза выделяется со слюной в полости рта, с панкреатическим соком и соками желёз тонкого и толстого кишечника. Причём этому ферменту абсолютно безразлично, прошёл термическую обработку крахмал или нет. Именно поэтому, например, тот же приготовленный картофель имеет высокий
