В настоящее время более одного миллиарда взрослых жителей Земли имеют избыточный вес. В США 66 % взрослого населения имеет избыточный вес, а 32 % страдают ожирением. В других странах эти цифры меньше, но они также неуклонно растут. Изучив динамику этих показателей, ВОЗ сделала неутешительный прогноз о том, что в ближайшее время ожирение будет наблюдаться у примерно 40 % мужчин и 50 % женщин во всем мире. Таким образом, ожирение достигло масштабов глобальной эпидемии!
Иерархия типов питания – это распределение различных видов питания на условной шкале в соответствии с их эволюционной значимостью для наиболее эффективного выживания индивида. За главный критерий этой значимости примем влияние выбранного типа питания на среднюю продолжительность жизни людей и общее состояние здоровья человека. В соответствии с этими критериями шкала типов питания примет следующий вид.
1. Всеядность. Наиболее примитивный тип питания человека, позволяющий употребление любых пищевых продуктов в любых количествах и всевозможных сочетаниях. Последствия такой диеты наиболее деструктивны для всех систем организма. У людей при беспорядочном питании наиболее часто возникают заболевания, которые считаются главными убийцами человечества (атеросклероз, инфаркт миокарда, инсульт, сахарный диабет и рак). В связи с этим всеядный тип питания обусловливает очень низкую продолжительность жизни тех людей, которые отдают ему предпочтение. И хотя когда-то давно, во времена ледникового периода, на заре становления нашей цивилизации этот образ питания помог нашему виду выжить, для текущих условий среды обитания человека он явно неактуален и является атавизмом! Поэтому с позиции эволюции современного человека он занимает низшую ступень данной шкалы.
2. Раздельное питание. Этот тип мало чем отличается от предыдущего, однако он уже подразумевает некоторую упорядоченность в сфере питания. Ему присущи различные принципы и правила питания, диктующие, в каких сочетаниях можно употреблять пищу, а также то, в каких условиях это следует делать. Люди, избравшие этот тип питания, демонстрируют своим выбором либо заботу о собственном здоровье, либо уважение религиозных традиций. Однако реальный положительный эффект для сохранение здоровья от выполнения этих правил минимален, поэтому данный тип питания занимает вторую ступень на нашей шкале.
3. Вегетарианство. Запрещает употребление в пищу плоти животных, находится на третьей ступени этой восходящей лестницы, или пирамиды. Этот тип питания вносит существенный вклад в сохранение здоровья человека. Взять, к примеру, более низкий уровень холестерина по сравнению с предыдущими типами питания, что даёт вегетарианцу гарантированное увеличение продолжительности жизни. У подавляющего большинства приверженцев этого типа питания развито чувство сострадания, милосердия и заботы о ближних – безусловно, очень ценных качеств с точки зрения биологической эволюции вида. И это согласуется с известным научным фактом, что альтруизм эволюционно выгоден всему виду!
