Сиропы с добавлением воды
Сироп из апельсинов (холодный способ)
4 апельсина, 2 лимона, 2 кг сахара, 1 л воды, 50 г винной кислоты.
В глубокую эмалированную или стеклянную посуду положить натертую цедру апельсинов и лимонов, выжать туда же сок плодов, добавить 1 л воды, сахар и винную кислоту.
Выдержать смесь 10–12 дней, периодически помешивая, затем процедить ее через сложенную вдвое марлю. Полученный сироп разлить в бутылки, хорошо закупорить и хранить в холодном месте.
Сироп из малины (холодный способ)
Перебрать 1 кг малины, положить в эмалированную или стеклянную посуду и залить 3 стаканами воды (0,75 л), в которой предварительно растворить 15 г винной кислоты. Выдержать на холоде сутки, периодически размешивая деревянной ложкой. Процедить через тонкую ткань, не отжимая ягод.
Измерить полученный сок и на каждый стакан добавить стакана сахара. Мешать сок до полного растворения сахара.
Разлить сироп в бутылки, закупорить и залить пробки парафином.
Сироп из клубники (холодный способ)
Перебрать спелую клубнику, залить водой и добавить кислоту (на каждый килограмм ягод – 3 стакана воды, 20 г лимонной кислоты), выдержать сутки, периодически помешивая смесь. Влить смесь в мешочек из тонкой ткани и отцедить, не отжимая ягод. На каждый литр полученного сока добавить по 1,5 кг сахара. Выдержать до следующего дня, затем тщательно снять пену.
Разлить сироп в хорошо высушенные бутылки и хранить в холодном месте.
Сиропы без добавления воды
Сироп из лимонов натуральный
Выжать из 25 лимонов сок, добавить сок из 5 апельсинов, всыпать 1 кг сахара, тщательно перемешать, разлить в бутылки и плотно закрыть. Хранить в холодном месте.
Сироп из малины натуральный
Перебрать 1 кг малины, засыпать 1 стаканом сахара и выдержать 6–7 часов. Затем выложить на марлю и отцедить сок в течение дня. Полученный сок измерить и на каждый стакан добавить 3 стакана сахара. Размешивать сок до полного растворения сахара, затем разлить сироп в бутылки.
Сироп клубничный натуральный
1 кг клубники, 2 кг сахара.
Свежие зрелые ягоды порциями класть в банки и пересыпать сахаром, дополняя их, когда ягоды осядут. Закрыть полиэтиленовыми крышками или завязать марлей. Поставить в темное место при комнатной температуре (на прямом солнечном свету витамины разрушаются).
Через 10–15 дней, когда большая часть сахара растворится в выделившемся из ягод соке, а сами ягоды всплывут, содержимое банок выложить в дуршлаг и дать стечь сиропу. Сироп разлить в бутылки банки и укупорить. Такой сироп хранится продолжительное время.
