Я едва заметно вздохнул, все-таки что врать, опыт опытом, а волнение на лицо. Тем более эта работа, здесь, именно в этом заведении мне была нужна как воздух. Это шанс выйти на новый уровень, завершить наконец этап «хождения по мукам» среди мелких заведений и абсолютно необразованных и неграмотных управленцев.
– Игорь Владимирович вкратце обрисовал мне ситуацию, – начал я. – Будние дни работают плохо, персонал работает как будние дни. И задача ясна: вывести как минимум среду и четверг на доходный уровень, привлечь новый поток посетителей, сделать так, чтобы выходные работали на том же, а то и более высоком уровне, при этом контролируя работу изнутри не только как арт-директор, но и как лицо, имеющее возможности влиять на работу стаффа.
– Верно выслишь, – довольно кивнул Владимир Валерьевич. – И как ты хочешь это сделать?
– Очень просто, – как можно более непринужденно ответил я. – Все должно работать на часы. Ведь можно сделать лучшую программу в городе, превосходную кухню, восхтительные напитки, но нахамил официант – и гость больше не придет. И наоборот, все хорошо, а музыка отстой – гость больше не придет. Нравится обслуживание и программа, но проблема с кухней…
– Гость больше не придет, понятно-понятно, – буркнул Владимир Валерьевич. – А что с будними-то, как планируешь народ зазывать?
Хороший вопрос, отметил про себя я. Как сделать так, чтобы гости приходили не только в пятницу, после работы, уставшие после пятидневок и соскучившиеся по отдыху и хорошему настроению? Не только в субботу, когда в воскресение утром никуда не надо, можно спать до обеда, а проснувшись, закинуться минералочкой и вздохнуть, предвкушая очередную рабочую неделю?
У меня было время подготовиться к этому вопросу. Просмотрев еще вчера вечеринки, которые раньше проходили в «Эрнесто», меня заинтересовала только одна – «Сеньорита Че». Если коротко – среда, женский день. Девушкам вход свободный, парням платный, на сцене стриптиз, в баре барышням скидки, в общем, все как всегда, как было уже ни раз не только здесь, ни только в нашем городе, но и по всей стране. Неудивительно, что в итоге данное начинание сошло на нет, а среда стала пустым днем со скучающими барменами и официантами.
Однако все же в этом имелось рациональное зерно. Во-первых, эту вечеринку знали. В свое время на ее раскрутку потратили много ресурсов, рассказывая о ней не только в социальных сетях, но и на крупных городских сайтах. Во-вторых, так или иначе, формат «женский день» для простых людей очень понятен и привлекателен. Для девушек он приятен хорошими скидками, для парней пониманием, что в эту ночь в баре будет много выбора для возможного знакомства с приятным продолжением.
