- Что вот теперь делать? - произнес он совершенно растерянно.
Я не осознавал всей сложности ситуации, оттого пребывал в полном спокойствии. Понимал я все просто - дело дрянь и его надо разруливать!
- Пошли в цех, - буркнул я, оттолкнулся плечом от стены.
- Да! - вырвалось у отца облегченно, моя фраза будто вывела его из ступора. Отец, словно получив приказ и повинуясь многолетним инстинктам военной службы, тут же вскочил, готовый его выполнять. Наверное, в тот момент, я впервые отчетливо подметил эту его особенность. Мы пошли в цех. Из каморки не доносилось ни звука.
Минут десять мы просто смотрели на тушу бычка. Та лежала на большом разделоч-ном столе, сияя ветеринарными печатями. Я понятия не имел даже куда ткнуть первый раз в тушу ножом, понимал одно - бычка нужно как можно быстрее разделать и уложить мясо в холодильник, а после уже думать о продаже. Хорошо, что отец в прошлом имел боль-шую практику обращения с мясом. Я же годился лишь в подмастерья.
- Давай, говори, че делать... - кивнул я отцу. - Ты рули, а я буду помогать...
Мы провозились с тушей весь день - резали, рубили, складывали мясо в балейки и относили их в холодильник. К вечеру бычок был разделан полностью. Самое важное мы сделали, сохранили мясо. Я очень устал, домой ехали почти молча.
Следующий день нам подарил новую задачу - мясо нужно было быстро сбыть мел-ким оптом. Десятую часть мяса оставили для продажи через магазин. Отец договорился с торговцами одного из мясных рынков, и большую часть из двухсот килограмм мы отвез-ли им. Торговцы безошибочно определяли по нашим глазам патовость ситуации и сбивали цены до самого нижнего предела. Ничего не заработав, мы лишь вернули свои деньги. Ос-тавалось сбыть кости и несколько килограмм самого дорогого мяса.
- Вырезку надо сразу везти в дорогое кафе или ресторан, - предложил я.
По пути домой мы притормозили у популярного кафе, переговорили с управляю-щей, та согласилась купить наше мясо и вызвала поваров. Шеф-повар кафе долго крутил вырезку в руках, после начал совещаться с другими поварами на предмет вырезка это или нет. Сценка вышла забавной - повара мало что смыслили в разделке мяса. Дальше тянуть было уже некуда, шеф-повар сделал серьезное лицо и сказал, что мясо хорошее, и он его берет. Продав последний кусок мяса, мы облегченно вздохнули. Через пару дней отец до-говорился с кем-то на счет продажи костей и отвез их без меня. По итогу мы почти верну-ли потраченные теткой на бычка деньги, оказавшись в небольшом убытке. Этот эпизод окончательно укрепил меня и отца в мысли - от таких партнеров нужно бежать и как мож-но скорее, иначе мы потеряем все деньги.
