Торты-салаты для праздников и на каждый день | страница 27
При желании можно использовать сыр не только для украшения, но и пересыпать им слои торта-салата. Небольшое количество чеснока добавит салату пикантности.
Торт-салат с баклажанами и сухариками
Ингредиенты:
500 г баклажанов
200 мл растительного масла
150 г сладкого перца
150 г помидоров
100 г репчатого лука
100 г вешенок
Молотый черный перец и соль по вкусу
Для украшения
Пшеничный хлеб
Чеснок
1. Нарезать баклажаны вдоль тонкими пластами, посолить, оставить на 15 минут, затем отжать, обжарить с обеих сторон в растительном масле, переложить на салфетку, чтобы стек лишний жир, и разделить на 3 части. Помидоры и грибы нарезать ломтиками, сладкий перец – полосками, репчатый лук – кольцами. В том же масле поочередно жарить сладкий перец, грибы, помидоры и репчатый лук, посыпая их солью и молотым перцем и перекладывая на салфетку.
2. Сформовать торт-салат, выложив ингредиенты в такой последовательности: баклажаны, грибы, лук, баклажаны, помидоры, сладкий перец, баклажаны. Перед подачей салата на стол подсушить в тостере пшеничный хлеб, натереть его чесноком, измельчить в крошку и посыпать верхний слой.
Пряная зелень (базилик, кинза, сельдерей) будет в этом салате вполне уместной.
Торт-салат с баклажанами и помидорами
Ингредиенты:
500 г баклажанов
200 г помидоров
150 г сыра твердых сортов
70 мл растительного масла
100 г майонеза
5 сваренных вкрутую яиц
Соль по вкусу
Для украшения
Листья салата
Помидоры черри
Огурцы
1. Нарезать баклажаны вдоль тонкими пластами, посолить, оставить на 15 минут, затем отжать, обжарить с обеих сторон в растительном масле и переложить на салфетку. Яйца нарезать крупными ломтиками, помидоры – кружочками. Натереть сыр на терке.
2. Сформовать торт-салат, выложив ингредиенты в такой последовательности: баклажаны, яйца, помидоры, сыр. Накрыть его тарелкой, сверху положить небольшой гнет и убрать в холодильник на 1 час. Перед подачей обмазать салат майонезом, украсить листьями салата, половинками помидоров черри и кружочками огурцов.
Любители острого могут ввести в этот торт-салат перец чили или чеснок, а аппетитного аромата добавит пряная зелень.
Торт-салат из капусты с помидорами
Ингредиенты:
300 г белокочанной капусты
200 г помидоров
200 г сметаны
100 г вареной свеклы
50 г зеленого лука
20 мл лимонного сока
Соль по вкусу
Для украшения
Зелень укропа
1. Нашинковать капусту, полить лимонным соком, посолить и слегка помять руками. Помидоры нарезать ломтиками, свеклу – тонкой соломкой. Измельчить зеленый лук. По отдельности соединить капусту, помидоры и свеклу со сметаной.
