Джемы, конфитюры, пастила, варенье из ягод и фруктов. Готовим вкусно! | страница 15

3 кг абрикосовДля заливки: 2 л воды, 750 г меда

Небольшие, плотные спелые абрикосы промыть и уложить в банки. Воду с медом прокипятить, полученным сиропом залить абрикосы, дать остыть. Стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки – 10–12 минут, литровые – 15–18, трехлитровые – 30 минут, считая с момента закипания воды. Банки закатать и остудить.

2,5 кг персиков, 1 кг сахара

Персики вымыть, залить кипятком на 2 минуты, облить холодной водой, очистить от кожицы и нарезать дольками. Переложить в кастрюлю, засыпать сахаром и оставить на час. Затем поставить кастрюлю на средний огонь и довести до кипения, периодически помешивая. Огонь уменьшить до минимума и варить варенье до готовности около часа. Разлить горячее варенье в чистые банки, закатать. Перевернуть банки крышками вниз и оставить до полного остывания. Затем убрать варенье в прохладное место.

1 кг персиков, 1 большой лимон, 200 г сахара

Персики тщательно вымыть, опустить на 2 минуты в кипяток, переложить в холодную воду. Когда персики остынут, снять кожицу и нарезать дольками. Сложить персики в кастрюлю и полить их соком одного лимона. Варить на слабом огне, постоянно помешивая. Как только кусочки персиков станут мягкими (примерно через 15 минут после закипания), засыпать необходимое количество сахара и варить еще 3 минуты. Готовое варенье разложить в стерилизованные банки и закатать. Хранить в подвале или холодильнике.

1,5 кг персиков, 900 г сахара, сок 1 лимона, палочка корицы, 2 г ванилина

Персики вымыть, высушить, нарезать дольками. Сложить персики в кастрюлю, пересыпая сахаром, и оставить на сутки (пока не пустят сок и сахар полностью не растворится). Затем поставить на слабый огонь и довести до кипения. Не перемешивать! Добавить в варенье сок лимона, корицу и ванилин, остудить. Довести до кипения, снова остудить. Повторить несколько раз. После этого варить на слабом огне 40–50 минут, убрать палочку корицы, разложить варенье по банкам и закатать.

1,5 кг спелых персиков, 3 апельсина, 250 г сахара, 200 мл воды, 30 мл лимонного сока

Персики очистить от кожицы, разрезать на 2 части и удалить косточку, затем нарезать кубиками и полить лимонным соком. С апельсинов снять цедру, затем очистить их от белой пленки и удалить косточки. Дольки апельсина с апельсиновой цедрой измельчить в блендере в течение минуты. Смешать апельсины и персики, добавить сахар и воду, довести до кипения, помешивая. Варить в течение 5 минут, снимая пену. Оставить на 6 часов, затем довести до кипения и варить 5 минут. Горячее варенье разлить по стерильным банкам и закрыть герметичными крышками.