По мнению ученых (М.А. Давыдов, Б.П. Есипов, И.Я. Лернер, М.Н. Скаткин, В.В. Краевский, А.В. Хуторской и др.), источником содержания образования является социальный опыт человечества, закрепленный в материальной и духовной культуре. И.В. Арябкина основную задачу обновления содержания современного образования видит в достижении взаимосвязи между социальной и индивидуальной культурой [1, с. 17].
Общие требования к данному процессу определены в статье 12 Федерального закона об образовании в Российской Федерации, которая, в частности, предусматривает, что содержание образования должно содействовать взаимопониманию и сотрудничеству между людьми, народами независимо от расовой, национальной, этнической, религиозной и социальной принадлежности, учитывать разнообразие мировоззренческих подходов, способствовать реализации права обучающихся на свободный выбор мнений и убеждений, обеспечивать развитие способностей каждого человека, формирование и развитие его личности в соответствии с принятыми в семье и обществе духовно-нравственными и социокультурными ценностями [129].
Таким образом, в соответствии с требованиями общества к образованию законодательство Российской Федерации требует ориентации его содержания на формирование разнообразных сторон культуры каждого учащегося, и в том числе формирования его полиэтнической культуры.
Решение данной проблемы, на наш взгляд, возможно лишь при включении в содержание современного образования культурно-этнической составляющей, в частности освоение традиций народов, проживающих в конкретном регионе.
Рассмотрим краткое содержание авторской программы «Наследие» по разделам.
Раздел «Кулинария»
Блюда из сырых и вареных овощей. Блюда из яиц. Горячие напитки. Заготовка продуктов. Блюда из молока, рыбы, круп, бобовых и макаронных изделий. Блины, оладьи, блинчики. Изделия из пресного теста. Сервировка стола к завтраку, ужину.
Культурологические сведения: основные занятия населения региона (земледелие, огородничество, животноводство, пчеловодство, рыболовство), орудия труда земледельцев и ремесленников, приспособления для ловли зверей и рыбы; традиционная модель питания (состав блюд, технологии приготовления пищи, функциональное назначение отдельных видов продуктов); основа питания народов, населяющих Поволжье; традиционные блюда русской, татарской, чувашской, мордовской кухонь; виды и значение овощей, продуктов животноводства; технология приготовления кулинарных блюд, напитков народов Поволжья.
