Консервируем салаты, лечо, икру, соте, аджику | страница 17
Для маринада: 1 л яблочного сока, 1 ст. л. соли
Огурцы ошпарить кипятком, срезать кончики. На дно подготовленной банки объемом 1 л положить укроп, мяту, лист смородины, гвоздику и перец. Выложить огурцы. Для маринада яблочный сок довести до кипения, добавить соль. Огурцы залить горячим маринадом. Банку стерилизовать 12 мин (время указано для банки объемом 1 л), закатать стерилизованной крышкой и укутать до полного остывания.
Ингредиенты:
1,6–1,8 кг огурцов
Для заливки: 1 л огуречного сока, 1 л яблочного сока, 4 ст. л. сахара, 3 ст. л. соли
В этом рецепте не используются пряности и зелень, благодаря чему огурцы сохраняют свой естественный вкус. Количество сахара можно уменьшить, если яблочный сок имеет выраженный сладкий вкус. Огурцы вымыть, срезать кончики, уложить в банки. Смешать яблочный и огуречный сок (его можно отжать из переспевших, но не горьких огурцов), добавить сахар, соль, довести до кипения. Залить огурцы горячим соком, оставить на 10 мин. Затем жидкость слить, довести до кипения и снова влить в банки с огурцами. Процедуру повторить дважды. После этого банки закатать стерилизованными крышками и укутать до остывания.
Ингредиенты:
4 кг огурцов
Для заливки: 3 ст. л. рубленого чеснока, 1 стакан растительного масла, 1 стакан 9 %-го уксуса, 1 стакан сахара, 3 ст. л. соли, 1 ст. л. сухой горчицы, 2 ч. л. молотого черного перца
Огурцы вымыть, разрезать на 6–8 частей. Посыпать солью, перемешать, подождать, пока пустят сок. Добавить чеснок, масло, уксус, сахар, горчицу, перец; перемешать, оставить на 2–3 ч. Время от времени перемешивать. Затем выложить огурцы в стерилизованные банки, залить получившейся заливкой. Банки простерилизовать (банки объемом 0,5 л – 10–15 мин, объемом 1 л – 20 мин), закатать крышками и укутать до остывания.
Ингредиенты:
4 кг огурцов, 20 зубчиков чеснока, 4 веточки укропа, 4 веточки петрушки, душистый перец горошком
Для маринада: 1 стакан растительного масла, 1 стакан 9 %-го уксуса, 1 стакан сахара, 3 ст. л. соли
Ингредиенты рассчитаны на 4 банки объемом 1 л. Для маринада растительное масло перемешать с уксусом, сахаром и солью. Огурцы разрезать на четвертинки, залить маринадом, оставить на 3 ч в прохладном месте, чтобы пустили сок. На дно каждой стерилизованной банки положить по веточке укропа и петрушки, 5 зубчиков чеснока, 8–10 горошин душистого перца. Затем выложить огурцы и залить образовавшимся маринадом. Банки простерилизовать 15–20 мин, закатать крышками и укутать до остывания.