Кулинарная энциклопедия. Том 22. М-Н (Мостарда – Наливка) | страница 14
Мультиварка – самый популярный кухонный прибор начала XXI века в России. Между тем, появился он совсем недавно, лишь в начале этого столетия. Первые мультиварки – потомки электрической рисоварки, изобретённой в конце прошлого века и широко использующейся в Японии и других странах Юго-Восточной Азии, где рис является главным продуктом питания.
По мере роста популярности производители начали снабжать мультиварки всё большим количеством функций, а цена на них стала доступной для рядового потребителя.
Мультирезка
Устройство для нарезания и/или измельчения продуктов. Внешне мультирезка похожа на кухонный комбайн. Собственно, она и стала прародителем первых кухонных комбайнов.
Уже в XVIII веке появились механические устройства, позволяющие нарезать продукты. Спустя два столетия, с введением электрического привода в повседневный обиход, появилась первая электрическая машинка для нарезания.
Современные мультирезки предназначены для шинкования, натирания и нарезания овощей и фруктов, также они применяются для аккуратной нарезки сыра и колбасных изделий. Часто мультирезку называют электрической тёркой, шинковкой или измельчителем.
Мунапуди
Эстонский традиционный яичный пудинг. Подаётся в качестве десерта.
На 5 порций
Время приготовления: 1 час 10 мин
3 ст. л. очищенного фундука
0,5 лимона
5 яиц
150 г сахара
2 ст. л. крахмала
щепотка соды
1 ч. л. ванильного сахара
1 ч. л. сливочного масла
Калорийность: 152 ккал
• Фундук мелко нарубить. Из половины лимона выжать сок.
• Отделить яичные белки от желтков. Белки охладить и взбить в крепкую пену.
• Желтки растереть добела с сахаром, добавить крахмал, соду, рубленые орехи, лимонный сок и ванильный сахар.
• Осторожно соединить желтковую массу со взбитыми белками, перемешать.
• Форму для пудинга смазать сливочным маслом, выложить приготовленную массу.
• Выпекать пудинг при 150 °C около 45 минут.
Мунг
см. Маш.
Мункачина
Арабский салат из апельсинов и репчатого лука, рецепт которого считается одним из древнейших.
На 3 порции
Время приготовления: 20 мин
2 крупных апельсина
1 средняя красная или белая луковица
1 стакан оливок каламата
3 ст. л. оливкового масла
соль и перец по вкусу
петрушка для украшения (по желанию)
Калорийность: 65 ккал
• Апельсины очистить от кожицы, мякоть нарезать на тонкие кружочки или вырезать её сегменты в виде долек с помощью острого ножа.
• Лук очистить и нарезать на очень тонкие кольца.
• На плоском блюде разложить апельсины, сверху выложить лук и оливки. Посолить и поперчить по вкусу.
