Кулинарная энциклопедия. Том 18. Л-М (Логанова ягода – Малосольные огурцы) | страница 4
1 стакан риса
1 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. пшеничной муки
250 мл говяжьего бульона
4 яйца
соль и перец по вкусу
Калорийность: 145 ккал
• Лук очистить, измельчить в пюре. Смешать фарш и луковое пюре, влить соус ворчестер. Добавить соль и перец по вкусу. Из фарша сформировать 4 круглые плоские котлеты, как для гамбургеров. Обжарить котлеты на сковороде в растительном масле с обеих сторон.
• Рис отварить до готовности.
• Приготовить соус: на сковороде растопить сливочное масло, всыпать муку, перемешать, чтобы не было комков, влить бульон. Варить на слабом огне, пока соус не загустеет, добавить соль и перец по вкусу.
• Приготовить четыре яичницы-глазуньи. На каждую тарелку выложить рис, котлету, полить соусом. Сверху уложить яичницу, подавать к столу. Оставшийся соус можно подать отдельно.
Локшен
Лапша в еврейской кухне, которую готовят из пшеничной муки без добавления яиц. Тесто тонко раскатывают и разрезают на длинные полоски, которые затем сушат и отправляют на хранение.
Локшен употребляют как самостоятельное блюдо, добавляют в супы, а также используют для приготовления сладкого пудинга с одноимённым названием.
Пудинг локшен
На 6 порций
Время приготовления: 50 мин
300 г лапши
4 ст. л. сливочного масла
2 яйца
250 г сливочного сыра
500 мл сметаны
100 г сахара
0,5 стакана ягод ежевики + несколько ягод для украшения
Калорийность: 245 ккал
• Лапшу отварить в кипящей воде, слить воду, добавить масло, перемешать.
• В миску разбить яйца, добавить сливочный сыр и сметану, перемешать. В готовую смесь всыпать сахар и ягоды ежевики, добавить отваренную лапшу, перемешать.
• Переложить смесь в форму для запекания, смазанную маслом. Поместить в разогретую до 180 °C духовку на 30 минут.
• Подавать локшен горячим или холодным, украсив ягодами ежевики.
Лолло-россо
Популярный листовой салат, разновидность салата-латука. Часто лолло-россо называют «коралловым салатом» за его необычные листья, напоминающие формой и окраской морские кораллы. Цвет листьев бордово-коричневый по краям, постепенно переходящий в светло-зелёный и почти белый у основания розетки.
Родиной салата является Италия, но сегодня лолло-россо выращивают во многих странах мира и широко используют в кулинарии. Листья салата способны украсить любое блюдо, поэтому лолло-россо относят к категории декоративных салатов. Салат обладает насыщенным ореховым вкусом с лёгкой горчинкой.
Салат лолло-россо отличается не только оригинальным внешним видом, но и замечательным витаминно-минеральным составом, ставящим его в один ряд с самыми полезными продуктами. Его листья содержат витамины А, К, В
