Кулинарная энциклопедия. Том 17. Л (Лакса – Лобио) | страница 8
Чтобы очистить лангустины, их следует поместить в кипящую воду на 30 секунд. После этого ножом отделяют голову от туловища, тупой кромкой ножа раскалывают панцирь и достают мясо из хвоста.
Крем-суп из лангустинов
На 4 порции
Время приготовления: 45 мин
20 средних лангустинов
4 шампиньона
1 лук-порей
50 мл оливкового масла
2 ч. л. приправы для рыбы
щепотка молотого аниса
250 мл сметаны
пучок укропа
пучок петрушки
соль и перец по вкусу
Калорийность: 69 ккал
• Отваривать лангустины в кипящей воде в течение 3 минут.
• Удалить головы, разрезать каждого пополам. Из хвостов извлечь мясо.
• Шампиньоны вымыть, очистить, мелко нарезать. Лук-порей очистить, мелко нарубить.
• В кастрюлю влить оливковое масло, добавить соль, перец, приправу для рыбы и анис. Поместить смесь на слабый огонь, варить в течение 10 минут.
• Очищенные головы лангустинов залить приготовленной горячей смесью, добавить сметану, грибы и лук. Измельчить в блендере, чтобы получилась однородная масса.
• Зелень вымыть, стряхнуть воду, мелко нарезать.
• Готовый крем-суп разлить по тарелкам, добавить хвосты лангустинов, дополнить сметаной и зеленью, подавать к столу.
Ланч
Один из трёх основных дневных приёмов пищи в англоязычных странах, аналогичный русскому обеду.
Ланчбокс
Заранее подготовленный набор для ланча, а также коробка, в которую этот набор упаковывается. Стандартная упаковка с обедом включает в себя сэндвич, чипсы или печенье, фрукты и напиток. Такие обеды были широко распространены в Америке, Австралии и Британии до тех пор, пока не появились многочисленные кафе, в которых можно было быстро перекусить. Сегодня ланчбоксы в перечисленных странах остались обязательным атрибутом школьной жизни, кроме того, их часто берут с собой на работу строители и другие служащие, которые не могут выкроить время для полноценного обеда в кафе или ресторане.
Лаппония
Финский ликёр крепостью 21° на основе северных ягод, настоянных на спирту. Производится с добавлением чистой природной воды, которая, как считается, и придает ликёру мягкий и лёгкий вкус. Ликёр производится из клюквы, брусники, облепихи, черники и морошки.
Лапша
Макаронные изделия в виде тонких полосок теста. Готовят лапшу из пшеничной, рисовой или гречневой муки, замешивая тесто на воде.
Лапша является одним из самых древних блюд, известных человечеству. Есть данные, что её ели ещё в Древнем Египте. Об этом свидетельствуют многочисленные фрески, на которых изображены люди, занимающиеся изготовлением лапши. Кроме того, её остатки обнаружены в саркофагах, в которые укладывали мумифицированные тела усопших.
