Мы сидели, ждали заказ, меня снимала видеокамера. И я уже начала привыкать, что меня постоянно снимают. Я научилась проще к этому относиться и не быть такой скованной.
Нам принесли сначала салат. Это был салат с очень странным сочетанием. Еще было основное блюдо и десерт.
Все было просто великолепно. Вкусно и изысканно. Но, как и бывает в таких ресторанах, порции были не очень большие. Но мне хватило, чтобы я наелась. Все блюда были подобраны так, что я все могла съесть. Это было странное ощущение. Любое блюдо, которое ты хочешь. И я впервые поняла, что моя аллергия – это не приговор. Что я действительно могу стать поваром. Потом мы пошли на кухню.
Сара сказала мне:
– Я уже наслышана о тебе. И я рада, что ко мне приехала именно ты. Во-первых, мой ресторан вегетарианский, я сама вегетарианка, а во-вторых, ты –человек, который идет к своей мечте, не смотря на сложности и я очень уважаю таких людей. И я хочу, чтобы мой мастер-класс был для тебя максимально полезным.
Кухня была просто великолепной. Тут сразу же появлялось вдохновение что-нибудь приготовить. Все сверкало. Она была не хуже самого зала и мне было интересно узнать, как она умудряется содержать все в таком порядке. И Сара сказала, что чистота для нее очень важна, у нее есть человек, который за это отвечает и она сама смотрит постоянно говорит свои сотрудникам о том, что кухня – это то, что должно быть просто идеальным.
Если есть какие-то упущения в зале, то это плохо, но если на кухне, то это недопустимо.
Мы стали готовить. Сара показала мне много рецептов, которые я могла готовить и пробовать. Она мне сказала. Что у них в ресторане часто меняют какие-то продукты под клиента. И их ресторан рассчитан как на вегетарианцев, так и на ваганов и сыроедов. У их много сыроедческих рецептов, которые выглядели очень аппетитно. Например, мы приготовили чизкейк без термической обработки, холодный суп из овощей. И много тонкостей она мне рассказала про то, как сэкономить время. Как сделать так, чтобы блюдо выглядело красиво. Она сказала, что проходила курсы, где учили украшать блюда и красиво их подавать. Этим славиться ее ресторан А еще у нее есть образования дизайнера, поэтому она умеет создавать красивые блюда. Я спросила, как она к этому пришла, и она сказал, что начинала в обычной забегаловки, потом скопила деньги пошла на курсы. Потом пошла в ресторан, была помощником повара. Поваром и помощником шеф-повара. И когда она стала шеф-поваром, закончила еще курсы дизайнера, и часто она шьет одежду для себя. И она говорит, что, когда не вдохновения готовить или придумывать новые блюда, она рисует эскизы и шьет. И одно дело вдохновляет ее на другое.
