Открыть кулинарию на базе заведения общественного питания на порядок легче и дешевле, чем организовать ее с нуля. Даже если у вас нет сейчас возможности ее открывать, вероятно, те производственные мощности, которые у вас есть, вы можете реализовывать, сотрудничая с другими продуктовыми магазинами. Продавать качественную ресторанную еду через обычные магазины – это интересное предложение. Могу вам сказать по собственному опыту, что это очень хорошо работает.
10. Организация питания в учреждениях
По мере роста и развития вашего ресторанного бизнеса растет и ваша репутация. Так или иначе, к вам могут поступать предложения по организации питания на различных заводах, государственных учреждениях, стройках. Порой предложения оказываются адекватными и на них можно заработать очень хорошие деньги.
Тем не менее каждое предложение нуждается в пристальном изучении. Недавно нам предложили кормить завод на тысячу человек. Цену предложили в районе 50 рублей с человека за полноценный обед. Мы, конечно, посмеялись и сказали: «Извините, нам это не очень подходит, найдите кого-нибудь другого».
Наверное, за эти деньги можно накормить человека, но вот в качестве такого обеда я все же сомневаюсь. Когда же вам предлагают условия по организации питания за приемлемые деньги, у вас будет стабильный, хороший доход. Конечно, наценки будут меньше, чем в классическом ресторане, но у вас всегда будет полностью прогнозируемый денежный поток.
Более того, необязательно ждать, пока к вам обратятся с предложениями. Вы сами можете проявить инициативу и делать предложения по организации питания. Создавайте себе новые возможности своими руками. Некоторые контракты бывают настолько интересными, что ваш ресторанный бизнес даже может стать второстепенным.
Самые достойнее контракты – те, которые заключены через личные связи. Весь бизнес, по сути, сводится к главному умению: договариваться с людьми. Если у вас мало связей, начните активнее нарабатывать их: знакомиться с предпринимателями, проявлять общественные инициативы, участвовать в форумах, выставках, конференциях и т. д.
11. Кейтеринг. Выездное обслуживание
Опять же, мало кого удивишь классическим кейтерингом: свадьбы, юбилеи, банкеты, фуршеты и другие выездные мероприятия. Да, о нем действительно знают многие, а как насчет барного кейтеринга – организации профессионального барного обслуживания на вечеринках? Таких еще очень мало в России. Сейчас это новая ниша, которая еще практически не разведана.
