Ресторан. Миллион за стойкой | страница 22

Опять же, есть фишки, которые могут не нести конкретной выгоды, но они просто забавные и запоминаются. Например, создайте сами своему заведению интересную репутацию.

Что может быть лучше отличного стейка в холодный осенний вечер, особенно после длительной прогулки по незнакомому городу в день твоего рождения? Однако как подарить случайному гостю незабываемые впечатления и сделать их настолько яркими, что про ваше заведение будут рассказывать и хотеть вернуться снова и снова?

Со мной случилась такая история, и теперь я при любой возможности рассказываю ее и рекомендую посетить так запомнившийся мне ресторан. Приведу только один эпизод, который вы легко сможете продублировать в собственном заведении.

Когда наш ужин уже подошел к концу и мы, абсолютно сытые, отогревшиеся и довольные кухней, попросили счет, нас ждал еще один незабываемый сюрприз. Счет был принесен не в стандартной папочке, а в кошельке…

…И это еще не все! Тут началось настоящее шоу! Счет оказался на столе, а из кошелька посыпались конфеты в разноцветной обертке! Эффект «Wow!» был достигнут на 100 %!

Как вы думаете, какие чаевые были оставлены в этот день?

Алексей Еланцев

Активно выставляйте ваше заведение в нужном свете. Как один из вариантов, вы можете прославлять свое заведение как ресторан, где все делают предложения руки и сердца, то есть пиарить романтическую тему.

Развивая эту идею, можно создать целый каталог способов, как красиво сделать предложение своей любимой в вашем ресторане. Это интересно, ведь такого в округе ни у кого нет. И тогда вы сможете гордо заявить: «Мы лучшее заведение, чтобы сделать любимой предложение». В итоге это принесет вам желаемый результат.

Или наоборот, вы можете прославлять свой бар как идеальное место для шумных тусовок: для мальчишников и девичников, все самые крутые вечеринки проходят именно у вас. Когда вы позиционируете себя правильным образом и не будете стесняться хвастаться, тогда и зарабатывать деньги станет намного проще.

1. Найдите все фишки, которые в ваших заведениях уже есть.

Для этого составьте список всего, что выгодно отличает вас от конкурентов, и проверьте получившиеся пункты по 3 правилам удачной фишки. Все позиции, которые у вас останутся, выпишите отдельно и начинайте их активно рекламировать. Как лучше всего это сделать, вы узнаете чуть позже, но к этому моменту список ваших удачных фишек уже должен быть составлен и проработан.