Кулинарные секреты | страница 23
Фруктовый салат со сладким перцем.
250 г апельсинных долек, 200 г яблок, 200 г красного сладкого перца, 150 г ядер орехов, 200 г майонеза.
Апельсинные дольки нарезать пополам, удалить семена, яблоки очистить, нарезать кубиками, перец очистить от семян, нарезать соломкой, орехи измельчить, все смешать, заправить майонезом.
Фруктовый салат «Солнечный»
200 г абрикосов, 200 г слив, 200 г желтой черешни, 100 г смородины, 200 г майонеза, 100 г сгущенного молока.
Абрикосы, сливы и черешню освободить от косточек, нарезать кусочками, смешать со смородиной и заправить майонезом, смешанным со сгущенным молоком.
Салат из груш и яблок
200 г груш, 200 г яблок, 50 г сахара, 50 г сока смородины или малины, 100 г сливок.
Груши и яблоки очистить, удалить из них сердцевину, поварить в небольшом количестве воды с сахаром, охладить, нарезать кусочками, перемешать, добавив сахар, сок и сливки.
Салат из груш, вишни и слив
300 г груш, 100 г вишни, 100 г слив, 100 г сахара, 150 г сливок.
Груши очистить, удалить из них сердцевину, поварить в небольшом количестве воды с сахаром, охладить, нарезать кусочками, из вишни удалить косточки, сливы разрезать пополам, удалить косточки, все перемешать, добавив сахар и сливки.
Салат из яблок и слив
400 г яблок, 200 г слив, 2 сырых желтка, 50 г сахара, 100 г сметаны.
Яблоки очистить, нарезать дольками, сливы разрезать пополам, удалить косточки, все перемешать и залить желтками, взбитыми с сахаром и сметаной.
Салат «Праздничный»
300 г спелой желтой дыни, 300 г спелого арбуза, 1 гроздь черного винограда, 100 г ядер грецких орехов, 1 лимон, 100 г сахарной пудры, 100 г коньяка.
Дыню и арбуз нарезать кубиками, ядра грецких орехов измельчить, лимон нарезать вместе с цедрой, удалив семена, все перемешать, добавить ягоды черного винограда. Для того чтобы оформить салат, берут целый арбуз (или дыню) и вырезают из него вазу в виде корзины с ручкой. Мякоть удаляют и используют для приготовления салата. Готовый салат помещают в корзину из арбузной корки, посыпают сахарной пудрой, заправляют коньяком и ставят на 1 ч в холодильник.
Салат из персиков и груш
200 г персиков, 200 г груш, 1 лимон, 50 г сахарной пудры.
Персики и груши, освобожденные от сердцевины, нарезать кубиками, лимон вместе с цедрой нарезать мелкими кусочками, удалив семена, все перемешать, посыпать сахарной пудрой.
Салат из абрикосов
400 г абрикосов, 1 лимон, 100 г ядер грецких орехов, 50 г коньяка (или ликера), 50 г сахарной пудры.
