Цимус-цимес - Екатерина Матюшенко, Ника Ирина-Коган читать книгу онлайн полностью

На первую страницу

Весь смысл происходящего в том, что одно и тоже можно приготовить и скушать совершенно по-разному. Накрыть стол, подать и убрать тоже можно по-разному. Одно и то же можно прочитать и, тем более, перевести совершенно по-иному. Вот посмотрите два перевода знаменитого 118 сонета Шекспира, посвященного еде.

Сонет 118

Перевод Р. Бадыгова

Чтоб лучше разыгрался аппетит,

В еду мы соус терпкий добавляем,

А коль недуг у нас внутри сокрыт,

Слабительным болезни изгоняем.

Я сам нередко тоже прибегал

К лекарствам горьким, чувства укрепляя,

И, нарушая клятвы, полагал:

Себя лечу, болезнь предупреждая.

Но вот такой «политики» плоды:

Когда любовь сменяет пресыщенье,

Уход к другим спасает от беды,

Но лишь ценою тяжкого прозренья.

Теперь я горький получил упрек:

Лекарство оказалось мне не впрок.

Сонет 118

Перевод Самуила Яковлевича Маршака и Вероники Коган

Для аппетита пряностью приправы

Мы вызываем горький вкус во рту.

Мы горечь пьем, как фимиам отравы,

Активно порождая дурноту.

Так околдована твоей любовью,

Я в горьких мыслях радость нахожу.

Я ж сам себе придумал нездоровье,

В борьбе с которым радость обрету.

От этого любовного коварства

В кошмаре вымышленных бед

Я заболел не в шутку, и лекарства

Горчайшие глотал себе во вред.

Но понял ты: лекарства – яд смертельный

Тем, кто любовью болен беспредельной.

Еда, вода, соль, сахар, перец в меру —

В тебе воспрянет духом атмосфера

Писать о еде тоже можно по-разному, и готовить по написанному получается по-разному. Поэтому мы решили, не мудрствуя лукаво, приступить к рецептам, то есть ближе к делу. Не обещая при этом, что опубликуем все, что знаем. Это первая проба пера. Если будет интересно, то мы продолжим. В этой книге мы расскажем примерно половину, того, что накоплено за 150 лет шестью поколениями нашей семьи.

ЦИМУС – Вкуснятина, Морковник, одним словом – ЦИМЕС

Закуски для затравки

Самое популярное блюдо классической еврейской кухни европейских евреев-ашкенази – это рубленая селедка. Ею можно кормить семью целый день. Утром тоненький бутерброд с форшмаком и одно яйцо в мешочек. Чай или какао, или кофе, и, от мала до велика, все сыты. На обед сделаем картофельный суп или кефир с толченым зеленым луком и огурцом и вареной картошкой – послужит первым блюдом, а на второе – горячий с пылу жару картофель, от которого идет пар, с рубленой селедкой – это деликатес. На ужин – жареная картошка с луком и форшмак – это объедение, много уже не съешь. Возможно, немного надоест? Не тут-то было! Утром следующего дня мы обязательно спрашивали: а рубленая селедка осталась? Парадокс заключается в том, что никогда от этой еды излишне не страдают от жажды…

Перейти на страницу

Цимус-цимес | страница 6