Растительное масло довести до кипения и полить им квашеную капусту.
Блюдо подать с мятным чаем.
Свинина духовая с горохом и овощами
1 л гороха, 0,5 кг свинины, 2 моркови, 2 картофелины, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 стакан сметаны, 1 луковица, 1 чайная ложка муки, перец, лавровый лист, соль, вода.
Предварительно замоченный горох всыпать в кипящую воду и немного поварить, добавив мелко нарезанные морковь и картофель.
Мясо нарезать небольшими кусочками, обжарить в сливочном масле, сложить в другую кастрюлю. Мелко нашинкованный, обжаренный в масле репчатый лук соединить с мясом. Сверху на мясо положить морковь, картофель, горох и припустить в закрытой посуде. Если жидкости мало, влить немного воды. Когда мясо станет мягким, добавить соль, перец, лавровый лист, сметану, размешанную с мукой. Еще несколько минут нагревать, затем кастрюлю убрать с огня и все размешать деревянной ложкой.
Блюдо едят горячим.
1—2 стакана крошек черного хлеба, 3 яйца, 0,5 стакана муки, 1 стакан сметаны, 2 столовые ложки сахара, 0,5 л молока.
Молоко вскипятить, сметану взбить с мукой и яйцами. В молоко струйкой влить взбитую массу и, помешивая, варить на слабом огне. Перед окончанием варки в кашу всыпать крошки черного хлеба и сахар.
К мучной каше подают маковое или свежее молоко. Едят ее и холодной, и теплой.
Вместо муки можно использовать крахмал.
200 г творога, 2–3 столовые ложки риса, 2 столовые ложки крахмала, 0,5 л молока, 2 стакана воды, 50 г сливочного масла, 2–3 столовые ложки варенья (сливового, клубничного или брусничного), соль.
Рис промыть и варить 8—10 минут. Затем влить горячее молоко и варить еще несколько минут, пока рис не станет мягким. Затем добавить творог, немного соли и разведенный крахмал. Помешивая, довести до кипения и убрать с огня. Положить сливочное масло, размешать. Каша из творога получается густая. Ее едят и теплой, и холодной.
Холодную кашу употребляют в пищу как сладкое блюдо. В таком случае горячую кашу следует положить в смоченные водой чашки для чая, затем, когда остынет, содержимое чашек выложить на большую тарелку и украсить вареньем.
Если кашу подают теплой, столовой ложкой ее перекладывают в предназначенную для этого посуду. К ней подать маковое молочко, чай (особенно мятный или из тмина), кофе.
Квашеная капуста тушеная с картофелем
1 л квашеной капусты, 200 г растительного масла, 10 картофелин, соль, 1 луковица, молотый перец.
Квашеную капусту промыть, положить в эмалированную кастрюлю, залить растительным маслом и потушить на слабом огне, пока не станет мягкой. Картофель, очищенный и вымытый, порезать небольшими кусочками, залить небольшим количеством воды, всыпать соль, добавить мелко нашинкованный репчатый лук. Варить, пока картофель не станет мягким. Воду слить, картофель соединить с тушеной капустой, все встряхнуть и выложить в миску. Посыпать молотым перцем.
