Иногда в салат из брюквы кладут и мелко натертую морковь.
0,5 л крупно натертой брюквы, 1 чайная ложка тмина, 2–3 столовые ложки сметаны, 100 г копченого окорока, немного соли.
Натертую брюкву выложить в миску, посолить, накрыть крышкой и хорошо встряхнуть. Нарезанный маленькими кубиками окорок, тмин, сметану положить в посуду с брюквой и перемешать.
Этот салат можно подавать отдельно в качестве закуски.
Из окорока можно вырезать тонкие кружочки, квадратики, прямоугольники, положить на них салат из брюквы и по-разному свернуть: трубочкой, треугольникам и т. д. Чтобы форма сохранялась, можно скрепить деревянной палочкой.
Подготовленный так салат выглядит празднично, возбуждает аппетит.
Салат из брюквы и козельца
Несколько корней козельца, кусочек брюквы, 2 сваренных вкрутую яйца, 3 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка спиргутиса, соль.
Брюкву и корни козельца вымыть, очистить и крупно натереть. Полученную массу выложить в миску, посолить, накрыть другой миской и хорошо встряхнуть.
Яичные желтки и белки (отдельно) мелко порубить.
Салат из козельца и брюквы выложить в салатницу, залить майонезом и посыпать вокруг (отдельными кругами) измельченными яичным желтком, белком, спиргутисом (см. «Салат из свеклы со спиргутисом»).
Яйца и спиргутис можно расположить полосками.
0,5 л крупно натертой брюквы или репы, 2 столовые ложки спиргутиса, 2–3 столовые ложки сметаны, немного соли.
Натертую брюкву или репу посолить, накрыть крышкой и хорошо встряхнуть, после чего заправить сметаной и посыпать спиргутисом (см. «Салат из свеклы со спиргутисом»).
Черный салат едят с горячим отваренным в кожуре картофелем. Может быть подан как отдельное блюдо на ужин.
2 небольшие редьки, 4 столовые ложки сметаны, немного соли, укроп.
Редьку очистить и крупно натереть. Массу посолить, накрыть тарелкой и хорошо встряхнуть, заправить сметаной, перемешать и посыпать мелко нарезанным укропом.
Салат из редьки подают на ужин с горячим отваренным в кожуре картофелем.
Репа в растительном масле
2 репы, 2 столовые ложки растительного масла, 1 луковица, немного соли, зелень укропа или петрушки.
Репу очистить, крупно натереть, посолить. Массу выложить в миску и, накрыв крышкой, хорошо встряхнуть.
Репчатый лук обжарить в растительном масле и, остудив его, соединить с натертой репой. Посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.
300 г черной редьки, 3–4 луковицы, 3 столовые ложки растительного масла, перец, соль, зелень.
