Бабушкины угощения | страница 21

Взбитым кастинисом наполнить пустые помидоры, придав ему форму цветка (он застывает). Очищенные, разрезанные поперек яйца разложить вокруг, а чтобы половинки лучше стояли, отрезать кончики. Обложить подсушенными кубиками хлеба.

4 яйца, 1 стакан подсушенных кубиков черного хлеба, 4 столовые ложки кастиниса.

Для кастиниса: 100 г сливочного масла, 300 г сметаны, 2–3 столовые ложки кефира, перец, соль по вкусу.

Сваренные вкрутую яйца очистить, разрезать вдоль, желтки вынуть и растереть.

Из перечисленных продуктов взбить кастинис. Выложить его в неглубокую тарелку. Пустые половинки яиц наполнить кастинисом, вложить туда подсушенные кубики черного хлеба и сверху посыпать растертым яичным желтком.

Начиненные белки разложить на тарелке с кастинисом или кастинис уложить посередине тарелки, а белки расположить вокруг.

С редькой. 200 г сливочного масла, 400 г сметаны, 1 стакан кефира, перец, соль, 2 зубка чеснока, 3–4 редьки.

Сливочное масло, сметану, кефир взбить. В приготовленную массу добавить мелко нарезанный чеснок, немного перца (душистого или горького), соли и все хорошо перемешать.

Редьку крупно натереть и выложить в миску послойно: слой кастиниса, слой редьки и т. д., только сверху должен быть слой кастиниса.

Украсить укропом, петрушкой.

С морковью. 2–3 моркови крупно натереть и выложить послойно с кастинисом так, как описано выше.

Посыпать крупно натертой морковью.

С творогом. 200 г творога, 1 столовая ложка измельченной мяты.

Творог уложить в миску, посыпать мятой, хорошо растереть деревянной ложкой. Растертый творог положить между слоями кастиниса.

Украсить листочками мяты.

С яйцами. 2 сваренных вкрутую яйца, 2 столовые ложки измельченного укропа, петрушки или зеленого лука.

Отдельно мелко порубить яичные белки и желтки.

Белки смешать с мелко порезанным зеленым луком.

Слои следует располагать в Таком порядке: желтковая масса, кастинис, белок с зеленым луком. Украсить зеленью и яичным желтком.

Острый слоеный кастинис. 1 стакан натертого хрена, 2 чайные ложки мелко натертой отварной свеклы, немного соли, сахара, лимонной кислоты, 3 столовые ложки кипяченой воды.

Все указанные продукты перемешать. Хрен должен быть густым. Выложить послойно с кастинисом. Украсить зеленью.

С отварной свеклой. 1 средней величины отварная свекла, перец, соль, лимонная кислота.

Свеклу крупно натереть, добавить соль, перец, лимонную кислоту. Перемешать.