200 мл холодной кипяченой воды, 100–120 г муки, 2 яйца, перец, соль.
Способ приготовления
Яйца взбить с солью, добавить воду, тщательно перемешать. Всыпать небольшими порциями предварительно просеянную муку, тщательно перемешать, чтобы не было комочков, поперчить. При необходимости добавить муку, чтобы получилось тесто нужной консистенции.
Обмакивать в кляр кусочки рыбного филе или подготовленные морепродукты, жарить во фритюрнице или на сковороде в хорошо разогретом растительном масле.
Кляр с перцем и мускатным орехом
Ингредиенты
200 мл воды, 100–120 г муки, 2 яйца, молотый мускатный орех, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Яйца взбить с солью, добавить воду, тщательно перемешать. Всыпать небольшими порциями предварительно просеянную муку, смешанную с мускатным орехом и перцем, тщательно перемешать, чтобы не было комочков.
Использовать кляр для приготовления блюд из речной рыбы.
Кляр с острым перцем и соевым соусом
Ингредиенты
150 мл воды, 50 мл соевого соуса, 100–120 г муки, 2 яйца, 1 стручок красного острого перца, зелень петрушки, соль.
Способ приготовления
Красный перец вымыть, удалить плодоножку и семена, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, обсушить и нарубить.
Яйца взбить с солью, добавить воду и соевый соус, тщательно перемешать. Всыпать небольшими порциями предварительно просеянную муку, смешанную с перцем, тщательно перемешать, чтобы не было комочков, затем добавить перец и петрушку, еще раз перемешать.
Использовать кляр для приготовления блюд из речной и морской рыбы, креветок, кальмаров.
Ингредиенты
200 мл воды, 100–120 г муки, 50 г твердого сыра, 2 яйца, перец, соль.
Способ приготовления
Сыр натереть на мелкой терке. Яйца взбить с солью, добавить воду, тщательно перемешать. Всыпать небольшими порциями предварительно просеянную муку, смешанную с перцем, тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Добавить тертый сыр, перемешать еще раз.
Использовать кляр для приготовления блюд из красной рыбы.
Ингредиенты
2–3 яйца, 100–120 г муки, 0,5 пучка зеленого лука, 0,5 пучка зелени укропа, молотый мускатный орех, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Зелень укропа и зеленый лук вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Яйца взбить с солью, мускатным орехом и перцем, всыпать предварительно просеянную муку, перемешать. Добавить лук и укроп, снова перемешать.
Использовать кляр для приготовления блюд из сома, налима, другой жирной речной рыбы.
