Способ приготовления
Воду довести до кипения, положить сахар, соль и приправы, кипятить 10–12 минут, затем добавить уксус, снова довести до кипения и снять с огня.
Подготовленную кольраби (1 кг) залить горячим маринадом и пастеризовать.
Пряный маринад для свеклы
Ингредиенты
1 л воды, 20 мл 9%-ного уксуса, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, по 2–3 горошины черного перца и бутона гвоздики, 1 лавровый лист, 15–20 г свежей зелени (укропа, эстрагона, базилика, петрушки, сельдерея), 5 г семян горчицы, 50 г соли.
Способ приготовления
Зелень вымыть, мелко нарезать. Лук и чеснок вымыть, мелко нарезать.
Воду довести до кипения, добавить соль, сахар и пряности, кипятить 10–12 минут, процедить. Затем влить уксус, добавить лук, чеснок и зелень, довести до кипения и снять с огня.
Залить горячим маринадом подготовленную (бланшированную и нарезанную соломкой или кубиками) свеклу, пастеризовать, закатать. Данное количество маринада рассчитано для консервирования 1 кг овощей.
Ингредиенты
1 л воды, 200 мл столового уксуса, 200 г петрушки, 100 г чеснока, 30–40 г соли.
Способ приготовления
Петрушку вымыть, мелко нарезать. Чеснок очистить, вымыть, нарезать небольшими кусочками.
Воду довести до кипения, добавить соль, кипятить 2–3 минуты, процедить. Затем влить уксус, добавить чеснок и петрушку, довести до кипения и снять с огня.
Залить кипящим маринадом подготовленные баклажаны и укупорить.
Маринад для болгарского перца
Ингредиенты
1 л воды, 1 л столового уксуса, 100 г чеснока, 100 мл растительного масла, 1–2 лавровых листа, 100 г соли.
Способ приготовления
Чеснок очистить, вымыть, нарезать. Воду довести до кипения, добавить соль и лавровый лист, кипятить 10–12 минут, процедить. Затем влить уксус, добавить чеснок и растительное масло, довести до кипения и снять с огня.
Залить кипящим маринадом подготовленный перец, стерилизовать.
Маринад для овощного ассорти
Ингредиенты
200 мл воды, 200 мл винного уксуса, 15 г сахара, 1 лавровый лист, 2–3 горошины черного перца, 2 г гвоздики, 20 г соли.
Способ приготовления
Воду довести до кипения, добавить соль, сахар и пряности, кипятить 10–12 минут, процедить. Затем влить уксус, довести до кипения и снять с огня.
Залить горячим маринадом подготовленные овощи (1 кг смеси), пастеризовать.
Ингредиенты
1 л воды, 100 мл столового уксуса, 50 г сахара, 1 г корицы, 1 г гвоздики, 1 лавровый лист, 2–3 горошины душистого перца, 40 г соли.
Способ приготовления
