Способ приготовления
Грибы тщательно перебрать, отделить шляпки от ножек, тщательно очистить и промыть. После этого грибы варить до полуготовности, затем пропустить их через мясорубку и выложить в эмалированную кастрюлю. Добавить половину растительного масла, томатную пасту и лимонную кислоту. Полученную смесь тушить на слабом огне. Через 10 минут влить уксус и продолжать тушить еще 5 минут. За 3 минуты до готовности пюре посолить и поперчить.
Приправу разложить по подготовленным банкам. Оставшееся масло прокалить и остудить, после чего влить в банки с приправой. Банки поставить на 20 минут стерилизоваться при температуре 100 °С, укупорить.
Эту приправу можно добавлять в супы, щи, борщи, вторые блюда.
Приправа из брусники и яблок
Ингредиенты
1 кг брусники, 1 кг яблок, 20 г сахара, корица, гвоздика.
Способ приготовления
Подготовленную к маринованию бруснику положить в стерильные стеклянные банки и добавить вымытые и нарезанные небольшими кусочками яблоки. Приготовить маринад: в воду (800 мл) всыпать сахар, добавить специи, варить 10–15 минут, остудить. Остывший маринад залить в банки, оставить на 2–3 дня при комнатной температуре.
Для длительного хранения банки с приправой рекомендуется поставить в прохладное место.
Использовать эту приправу можно как для приготовления соусов, так и для фарширования птицы.
Приправа из брусники с медом
Ингредиенты
1 кг брусники, 80 г меда.
Способ приготовления
Зрелую крепкую бруснику следует перебрать, вымыть, залить холодным сиропом, приготовленным из воды с медом, поставить в темное место.
Через 2 недели приправа будет готова и ее можно будет использовать для приготовления блюд из домашней птицы и дичи.
Острая приправа из смородины
Ингредиенты
1 кг смородины, 100 г сахара, несколько горошин душистого перца, 8–10 бутонов гвоздики, зелень петрушки и эстрагона, 20 г соли.
Способ приготовления
Зелень петрушки и эстрагона вымыть, обсушить. Смородину вымыть, выжать сок, добавить сахар и соль и уварить до ⅓ первоначального объема. Перец, гвоздику и мелко нарезанную зелень уложить на дно стерилизованных банок емкостью не более 500 мл и залить кипящим смородиновым соком.
Стерилизовать приправу в течение 10 минут, затем закатать. Хранить в прохладном помещении.
Приправу можно подавать к мясным, рыбным и овощным блюдам, использовать для приготовления различных соусов.
