Ингредиенты
250 г основного соуса майонез, 100 г сметаны, 2 зубчика чеснока, зелень базилика.
Способ приготовления
Зелень базилика вымыть, нарубить. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать.
Основной соус майонез смешать со сметаной, добавить чеснок и зелень, перемешать.
Подавать соус к отварному картофелю, жареным кабачкам и баклажанам либо использовать для заправки овощных салатов.
Соус из майонеза с грибами и огурцами
Ингредиенты
200 г майонеза, 100 г сметаны, 70 г маринованных грибов, 70 г маринованных огурцов, 1 небольшая луковица, зелень укропа, красный и черный молотый перец.
Способ приготовления
Маринованные грибы нарезать соломкой. Маринованные огурцы очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень укропа вымыть, нарубить.
Сметану смешать с майонезом, добавить грибы, огурцы, укроп и лук. Соус поперчить, перемешать.
Этот соус можно подать к блюдам из свежих и вареных овощей.
Ингредиенты
200 г основного соуса майонез, 100 г сметаны, 100 г твердого сыра, зелень укропа и петрушки, перец.
Способ приготовления
Зелень укропа и петрушки вымыть, обсушить, мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой терке. Соус майонез смешать со сметаной, добавить зелень, поперчить.
Подавать соус к отварной брокколи и цветной капусте. Можно использовать также для запекания овощей.
Холодный соус из желтков и апельсинового сока
Ингредиенты
4 яичных желтка, 150 мл оливкового масла, 75 мл свежевыжатого апельсинового сока, 50 г столовой горчицы, 25 г французской горчицы, зелень эстрагона, перец, соль.
Способ приготовления
Зелень эстрагона вымыть, нарубить.
Желтки растереть с горчицей, перцем и солью, затем, продолжая растирать, влить оливковое масло и апельсиновый сок. В готовый соус добавить эстрагон, перемешать.
Подавать соус к блюдам из брокколи, цветной капусты.
Ингредиенты
5 яичных желтков, 300 мл овощного отвара, 75 мл сливок, 2 столовые ложки сахара, 50 г сливочного масла.
Способ приготовления
Желтки растереть с сахаром, добавить немного овощного отвара.
Смешать сливки с оставшимся овощным отваром и сливочным маслом, довести до кипения, слегка остудить.
Полученную смесь добавить при постоянном помешивании в растертые желтки, поставить на слабый огонь или водяную баню, подогревать до загустения (до кипения не доводить).
Подавать соус к блюдам из спаржи, репы, брюквы.
Ингредиенты
200 мл овощного бульона, 200 мл сливок, 50 г сливочного масла, 100 г молотых пшеничных сухарей, молотый мускатный орех, сахар, соль.
