Готовый салат посыпать мелко нарубленными яичными белками и украсить веточками петрушки.
Салат из форели и овощей
Ингредиенты
350 г филе слабосоленой форели, 100 г консервированного зеленого горошка, 70 г моркови, 50 г репчатого лука, 1 лимон, 15 мл лимонного сока, 80 мл оливкового масла, 130 г маринованных маслят, 100 г оливок без косточки, перец красный молотый.
Способ приготовления
Филе форели и маринованные грибы нарезать тонкими ломтиками. Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке и сбрызнуть лимонным соком. Лук очистить, вымыть и мелко нарубить. Лимон вымыть, очистить, разделить на дольки и мелко нарезать. Форель, грибы, горошек, морковь, лук и лимон смешать, поперчить и заправить оливковым маслом. Перед подачей к столу украсить салат оливками.
Салат «Рыбный винегрет»
Ингредиенты
300 г филе соленого кижуча, 200 г фасоли, 100 г яблок, 100 г картофеля, 50 г моркови, 50 г свеклы, 20 г лука, 100 мл растительного масла, 20 г сахара, зелень укропа и петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Фасоль замочить на 5–7 часов, затем отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, и остудить.
Филе рыбы нарезать кубиками. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками.
Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать кубиками. Свеклу вымыть, отварить, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Морковь вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками или соломкой.
Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень укропа и петрушки вымыть, обсушить, зелень укропа мелко нарубить. Все смешать, добавить сахар, посолить, поперчить и заправить растительным маслом.
Готовый винегрет перед подачей к столу оформить веточками петрушки.
Салат из форели и черемши
Ингредиенты
250 г слабосоленой форели, 3 яйца, 100 г черемши, 50 г огурцов, 50 г помидоров, 100 мл томатного сока, 30 г зеленого лука, зелень укропа, перец черный и душистый молотый, соль.
Способ приготовления
Черемшу, зеленый лук и зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Филе форели нарезать небольшими ломтиками. Огурцы вымыть, очистить и нарезать небольшими кубиками. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кружочками. Помидоры вымыть и нарезать дольками.
Все смешать, посолить, поперчить и залить томатным соком.
Салат из судака с болгарским перцем
Ингредиенты
500 г филе судака, 400 г болгарского перца, 50 г чеснока, 100 г измельченных ядер грецких орехов, 150 г сметаны, 20 мл рисового уксуса, зелень петрушки и базилика, перец, соль.
