Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень укропа вымыть и измельчить. Помидоры вымыть, выложить в дуршлаг, обдать кипятком и очистить от кожицы. Мякоть помидоров мелко нарезать и слегка отжать сок.
Рыбное филе промыть, отварить в подсоленной воде, размять вилкой, смешать с помидорами и луком, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, добавить сметану и еще раз перемешать.
Готовый паштет поставить в прохладное место на 2 часа, затем посыпать зеленью и подать к столу.
Паштет из брынзы и орехов со шпротами
Ингредиенты
300 г соленой брынзы, 100 г измельченных ядер грецких орехов, 200 г консервированных шпрот в масле, 20 г чеснока, 100 г сливочного масла, зелень укропа.
Способ приготовления
Чеснок очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Зелень укропа вымыть, обсушить.
Брынзу, орехи и шпроты пропустить через мясорубку, добавить чеснок, перемешать с размягченным сливочным маслом и оставшимся от консервов маслом.
Готовый паштет выложить на блюдо, поставить в прохладное место на 2 часа, затем украсить веточками укропа и подать к столу.
Рыбная паста
Ингредиенты
400 г филе соленой сельди, 400 мл молока, 200 г плавленого сыра, 3 сваренных вкрутую яйца, 100 г сливочного масла, 50 г майонеза.
Способ приготовления
Яйца очистить. Филе сельди вымочить в молоке.
Филе сельди, яйца и плавленый сыр дважды пропустить через мясорубку, добавить сливочное масло и майонез.
Рыбную пасту выложить в форму и поставить в прохладное место на 1 час, затем подать к столу.
Фальшивая икра
Ингредиенты
200 г филе соленой сельди, 100 г манной крупы, 100 мл растительного масла, 40 г томатной пасты, перец красный молотый, соль.
Способ приготовления
Филе сельди дважды пропустить через мясорубку.
В кастрюлю влить 250–300 мл воды, довести до кипения, тонкой струйкой всыпать манную крупу и варить до загустения, помешивая.
Затем остудить, добавить селедочный паштет, перемешать, влить растительное масло, добавить томатную пасту, соль и перец, перемешать, выложить икру на блюдо и подать к столу.
Селедочная «икра»
Ингредиенты
300 г филе слабосоленой сельди, 100 г маринованных маслят, 60 г манной крупы, 15 г томатной пасты, 100 мл растительного масла, зелень укропа, перец красный молотый, соль.
Способ приготовления
Грибы нарезать тонкими ломтиками. Зелень укропа вымыть и обсушить. Филе сельди дважды пропустить через мясорубку. 300 мл воды довести до кипения, всыпать в нее манную крупу и варить до загустения, непрерывно помешивая, затем остудить. Добавить селедочный паштет, томатную пасту, растительное масло, посолить, поперчить и тщательно перемешать.
