Ингредиенты
Для теста: 500 г пшеничной муки, 200 мл кипятка, соль по вкусу.
Для начинки: 400 г филе морского окуня, 150 г репчатого лука, 100 г риса, 50 мл растительного масла, 2 г черного молотого перца, 2 г красного молотого перца, соль по вкусу.
Для смазывания изделий: 60 мл растительного масла.
Для варки: 6 горошин душистого перца, 2–3 лавровых листа.
Для подачи: 200 г сливочного масла, 50 г репчатого лука, нарезанного кольцами, 20 мл растительного масла.
Способ приготовления
Приготовить тесто. Просеянную муку залить крутым кипятком, добавить соль и замесить крутое тесто. Завернуть его в пакет, оставить при комнатной температуре на 1 ч. Затем раскатать тесто в тонкий пласт, вырезать из него круглые лепешки.
Приготовить фарш. Филе морского окуня промыть, обсушить, мелко нарубить, смешать с очищенным, вымытым и нашинкованным репчатым луком. Добавить в фарш предварительно отваренный до полуготовности и охлажденный рис, растительное масло, черный и красный молотый перец, соль. Все ингредиенты тщательно перемешать. Выложить фарш на лепешки из теста, защипнуть края конвертиком, слепить манты. Обмакнуть манты в растительное масло и выложить на каскан. Готовить на пару под крышкой в течение 35–40 мин, добавив в воду душистый перец горошком и лавровый лист.
