Пельмени и манты, чебуреки и беляши. Лучшие рецепты | страница 62

Ингредиенты

Для теста: 500 г пшеничной муки, 200 мл воды, 25 мл растительного масла, соль по вкусу.

Для фарша: 450 г очищенных креветок, 50 мл соевого соуса, 50 мл рисового вина, 30 г сахара, 15 мл кунжутного масла, 2 г черного молотого перца, 30 г кукурузной муки, соль по вкусу.

Для подачи: 150 г сливочного масла, 50 г колец репчатого лука.

Способ приготовления

Муку высыпать в миску горкой, сделать в центре углубление, влить в него при непрерывном помешивании 150 мл кипящей воды, затем оставшуюся холодную воду. Добавить в тесто растительное масло и соль, вымесить крутое тесто. Скатать из него тонкую колбаску, нарезать ее небольшими кусочками. Каждый кусочек раскатать в кружок.

Приготовить фарш. Мелко нарубить очищенные, промытые и обсушенные креветки. Смешать их с соевым соусом, рисовым вином, сахаром, кунжутным маслом, черным молотым перцем и солью. Размять фарш до получения однородной массы. Затем всыпать, помешивая, кукурузную муку, вновь вымесить.

Приготовленный фарш выложить на кружки из теста, слепить небольшие пельмени. На дно пароварки положить влажную салфетку, уложить на решетку в один ряд пельмени, варить на сильном огне 5 мин, затем переложить пельмени на блюдо, полить растопленным сливочным маслом и посыпать кольцами репчатого лука.

Ингредиенты

Для теста: 500 г пшеничной муки, 1 яйцо, 150 мл воды, соль по вкусу.

Для начинки: 300 г кальмаров, 100 г риса, 100 г репчатого лука, 60 мл растительного масла, 3 г черного молотого перца, соль по вкусу.

Для варки: 1,5 л рыбного бульона.

Для подачи: 200 г майонеза.

Способ приготовления

Приготовить крутое тесто из муки, яйца, воды и соли. Оставить его на 20 мин для расстойки, затем раскатать в тонкий пласт. Вырезать из теста кружки.

Приготовить начинку. Кальмары промыть, обдать кипятком, снять пленку, тщательно почистить, затем пропустить через мясорубку. Рис отварить до полуготовности.

Репчатый лук очистить, вымыть, нашинковать, припустить в растительном масле до золотистого цвета.

Кальмары смешать с остывшим рисом и репчатым луком, посолить, приправить перцем, тщательно перемешать.

Фарш выложить на кружки из теста, слепить пельмени. Затем отварить их в рыбном бульоне.

Подавать к столу в глубоком блюде, полив майонезом. Рыбный бульон можно процедить и подать отдельно.

Ингредиенты

Для теста: 500 г пшеничной муки, 220 мл воды, соль по вкусу.