Для приготовления соуса смешать горчицу и уксус.
Филе сельди и лук выложить слоями на блюдо, залить соусом и подать к столу.
Сельдь с яблоками в сметанном соусе
Ингредиенты
200 г филе соленой сельди, 2–3 столовые ложки сметаны, 1 луковица, 2 яблока, 1/2 чайной ложки красного молотого перца.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке.
Филе сельди нарезать небольшими кусочками и выложить в селедочницу, сверху положить лук и тертые яблоки.
Сельдь полить сметаной, посыпать перцем и подать к столу.
Закуска «Селедочка по-купечески»
Ингредиенты
100 г филе соленой сельди, 150 г отварной свинины, 3 клубня картофеля, 2 соленых огурца, 1 яблоко, 1 сваренное вкрутую яйцо.
Для соуса: 4 столовые ложки сметаны, 1/2 пучка зелени укропа, перец по вкусу.
Способ приготовления
Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Соленые огурцы нарезать кубиками. Яйцо очистить и нарубить. Мясо нарезать соломкой. Зелень укропа вымыть и измельчить.
Для приготовления соуса сметану перемешать с зеленью укропа и перцем.
Филе сельди нарезать тонкими ломтиками, смешать с картофелем, свининой, огурцами, яблоком, яйцом, выложить на блюдо, полить соусом и подать к столу.
Икра из сельди
Ингредиенты
200 г филе соленой сельди, 4 столовые ложки манной крупы, 100 мл растительного масла, 1 столовая ложка томатной пасты, красный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Филе сельди дважды пропустить через мясорубку.
В кастрюлю влить 300 мл воды, довести до кипения, тонкой струйкой всыпать манную крупу и, помешивая, варить до загустения.
Затем остудить, добавить селедочный паштет, перемешать, влить растительное масло, добавить томатную пасту, соль и перец, перемешать, выложить «икру» на блюдо и подать к столу.
Рулетики из сельди с лимоном
Ингредиенты
150 г филе соленой сельди, 5 сваренных вкрутую яиц, 2 столовые ложки майонеза, 1/2 лимона, 1 пучок листьев зеленого салата, 1 помидор.
Способ приготовления
Лимон вымыть, очистить и нарезать ломтиками. Листья зеленого салата вымыть. Помидор вымыть и нарезать кружочками.
Филе сельди нарезать полосками шириной 1–1,5 см и каждую полоску свернуть плотным валиком.
Яйца очистить, разрезать вдоль и выложить на плоское блюдо желтками вверх.
На каждую половинку яйца положить валик из сельди, майонез и ломтик лимона. Закуску оформить листьями салата, кружочками помидора и подать к столу.
