Все для превращения тушки в фигурку | страница 38
Какие же продукты «набивают» сосуды холестерином?
Наибольшим количеством холестерина отличаются икра и мозги (до 2 г холестерина на 100 г веса продукта). За ними идут яйца (холестерин содержится только в желтке – до 1,4 г на 100 г). Голландский сыр (0,52 г на 100 г), скумбрия тихоокеанская (0,36 г на 100 г), почки говяжьи (0,37 г), печень говяжья (0,27 г на 100 г), масло сливочное (до 240 мг, в зависимости от сорта), жир свиной (до 90 мг).
Низким содержанием холестерина отличаются все виды мяса: курица (в среднем 80 мг на 100 г), свинина (до 70 мг), говядина (70 мг), баранина (70 мг), телятина (60 мг), творог жирный (60 мг), творог нежирный (40 мг), кефир (10 мг), молоко (10 мг) (см. таблицу). Особого разговора заслуживает рыба. Большинство видов рыб содержит от 40 до 16 мг холестерина на 100 г продукта. Однако почти весь жир рыб представлен ненасыщенными и полиненасыщенными жирными кислотами. Эти кислоты сходны по своему составу с растительными маслами. Попадая в организм, они образуют эфиры холестерина и удаляют его из атероматозных бляшек. Значит, рыбка – это практически «лекарство»!
Вот подробная таблица содержания холестерина в пищевых продуктах (мг на 100 г продукта)
Мясо и мясные продукты
Птица и яйца
Колбасные изделия
Жиры
Молочные продукты
Рыба
А нормального уровня холестерина можно достичь с помощью…
Сначала о продуктах.
Вы заметили, к примеру, как мало холестерина содержит сало? Животные жиры могут и вовсе не содержать холестерина, однако их чрезмерное употребление приводит к тому, что его синтез в печени резко активизируется. А это способствует проникновению его в атеросклеротическую бляшку!
Для сведения: каждый лишний килограмм массы тела увеличивает количество вновь синтезированного холестерина на 20 мг.
А оно нам надо?..
Употребление углеводов само по себе к увеличению холестерина не приведёт, зато поспособствует «приросту» лишних кг (читайте выше, чем это грозит).
А вот растительное масло оказывает благоприятное действие при атеросклерозе.
Наиболее активно удаляет из организма холестерин арахидоновая кислота. В продуктах её мало, но она может образовываться из линолевой кислоты. Арахидоновая, линолевая и линоленовая кислоты условно объединены под общим названием «Витамин F».
Также очень полезна грубоволокнистая пища.
Растительные волокна стимулируют синтез жирных кислот в печени, усиливая окисление холестерина, необратимо связывают желчные кислоты и выводят их с… тем, что надо непременно выводить из организма. Желательно по утрам.
