Печенку нарезать кусками, обвалять в муке и обжарить в смеси сливочного и растительного масел с обеих сторон. Затем посолить, поперчить, добавить бальзамический уксус и тушить 1–2 минуты.
На блюдо выложить луковый мармелад, а на него – обжаренные куски печенки.
Ингредиенты
Говяжья печенка – 600 г
Морковь – 1 штука
Репчатый лук – 1 головка
Яйца – 2 штуки
Мука – 2 ст. л.
Сыр твердых сортов – 30 г
Растительное масло – 0,75 стакана
Зелень петрушки и укропа – 1 пучок
Соль, черный молотый перец, майонез по вкусу
Печенку пропустить через мясорубку. Затем в фарш вмешать взбитые яйца, добавить муку, соль, перец и все еще раз хорошо перемешать.
Из полученного фарша испечь лепешки на растительном масле, желательно одинакового диаметра и толщины.
Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать и обжарить их в растительном масле до золотистого цвета.
Лепешки положить друг на друга, промазывая майонезом и выкладывая на каждую немного лука с морковью, чтобы получился «торт». Верхнюю лепешку смазать майонезом, посыпать тертым сыром и мелко нарезанной зеленью.
«Торт» бутербродный с печенкой
Ингредиенты
Жареная куриная печенка – 400 г
Ветчина – 150 г
Сыр твердых сортов – 200 г
Пшеничный хлеб
(желательно круглой формы) – 600 г
Сливочное масло – 3 ст. л.
Майонез – 3 ст. л.
Готовый соус из хрена, сметаны и яиц – 2 ст. л.
Помидоры – 2 штуки
Огурец – 1 штука
Редис – 4 штуки
Зеленый лук – 1 пучок
Зелень петрушки – 1 пучок
Соль по вкусу
У хлеба срезать нижнюю корку и разрезать его на несколько горизонтальных коржей. Каждый смазать маслом и ножом прочертить на нем 5 окружностей разного диаметра от центра к краям, чтобы получилось пять колец.
Самый маленький, центральный, круг посыпать мелко нарезанными луком и зеленью петрушки. Первое от центра кольцо смазать соусом из хрена со сметаной и яйцами, второе посыпать мелко нарезанной ветчиной, третье – тертым сыром, а на последнее, самое широкое, выложить протертую сквозь сито куриную печенку. По границам колец сделать ободки из майонеза.
Коржи сложить друг на друга, верхний украсить кружочками помидоров, огурца и редиса. Готовый «торт» выдержать в холодильнике.
Шашлычки из куриных сердец
Ингредиенты
Сердце куриное – 500 г
Соус соевый – 2 ст. ложки
Вино десертное – 1 ст. ложка
Перец сладкий – 1 кг
Масло растительное – 3 ст. ложки
Лук репчатый – 200 г
Соль по вкусу
Соевый соус и вино соединить, полученной смесью залить промытые и обсушенные куриные сердца и оставить на 20 минут в прохладном месте. Сладкий перец и головки очищенного репчатого лука смазать 1 ст. ложкой растительного масла и испечь в духовке до мягкости. Затем перец освободить от семян и нарезать соломкой, а лук – полукольцами. Овощи соединить, посолить и перемешать.
