Бургундское вино
Мягкий, спелый виноград отделяют от гребней, смешивают с неспелыми и начинающими подгнивать ягодами и давят. После этого сцеживают сок и дают ему перебродить.
Шампанское
Спелые ягоды красного винограда давят в прессе, сцеживают сок и дают ему перебродить в течение 10–12 дней. Когда брожение практически прекратится, емкость закупоривают, оставив небольшое отверстие для выхода газа. В течение всего периода брожения (2–3 недели) каждые 7 дней подливают старое вино так, чтобы емкость всегда была полной. Через 2 месяца его добавляют реже – каждые 2 недели.
Миндальное вино
500 г миндаля толкут, протирают сквозь сито, разводят 250 мл виноградного вина, хорошо перемешивают, после чего добавляют в белое вино и дают ему настояться.
Вино от простуды
Виноградное вино смешивают с водой в соотношении 1: 3. Разбавленное таким образом вино наливают в бутыль, плотно укупоривают и опускают в горячую воду на несколько часов. Затем бутыль с вином вынимают из горячей воды, дают остыть и опускают в холодную воду на несколько часов.
Вино от кашля
Анис, укроп, солодковый корень в пропорции 1: 1: 2 заливают молодым вином и дают настояться.
Лекарственное вино
Можжевеловые ягоды – 3 стакана
Розмарин – 2 стакана
Чертополох – 2 стакана
Корень девясила – 1 стакан
Цедра лимона – 1 стакан
Кожура померанца – 1 стакан
Шалфей – 1 стакан
Душица – 1,5 стакана
Укроп – 0,5 стакана
Майоран – 0,5 стакана
Верхушки полыни – 0,5 стакана
Корень фиалки – 0,5 стакана
Корень бенедиктина – 0,5 стакана
Травы малой соловки – 0,5 стакана
Аир – 0,5 стакана
Ревень – 3 ст. л.
Корень дягиля – 2 ст. л.
Калган – 2 ст. л.
Корень полыни – 1,5 ст. л.
Мелкие вишни – 1 стакан
Все ингредиенты толкут, заливают виноградным вином и дают настояться. Готовое вино процеживают. Кроме того, специи можно заливать вином несколько раз.
