В комнате лучше всего растут раннеспелые сорта с коротким сроком созревания. Также растения должны быть низкорослыми.
Рецепты блюд из баклажанов можно найти в кулинарных книгах многих стран. Их используют в пищу в сыром, жареном, вареном, тушеном, запеченном виде. Также баклажаны и различные закуски из них заготавливают на зиму в консервированном виде.
Баклажаны благотворно влияют на работу сердца, так как в них много солей калия. Поэтому их надо есть пожилым и людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Вещества, содержащиеся в баклажанах, хорошо расщепляют жиры и поддерживают кислотно-щелочной баланс в организме на нужном уровне. Их советуют регулярно употреблять в пищу людям, страдающим ожирением, болезнями почек, печени, желудочно-кишечного тракта.
Но следует помнить, что нельзя употреблять в пищу перезревшие плоды. В них скапливается очень много соланина, который опасен для людей и животных даже в небольших количествах.
Баклажан – растение короткого светового дня. Но эта особенность проявляется у него только на 10-й день после всходов. При интенсивном освещении растение ускоряет плодоношение на 10–12 дней. Оптимальная длина светового дня для него составляет 12–14 ч. Баклажан тепло– и влаголюбивая культура. Ей требуется гораздо больше тепла, чем томатам и перцам. Самая благоприятная температура для баклажанов – плюс 20–26 °C. Это растение не переносит заморозков. При температуре 8—10 °C сеянцы погибают на 5—8-е сутки.
От всходов до появления урожая проходит от 80 до 160 дней, в зависимости от сорта. Эта культура любит легкие водопроницаемые почвы с нейтральной или слабокислой реакцией среды. Она не растет на тяжелых глинистых почвах. Корневая система у баклажана очень слабая, находится на глубине 20–30 см.
Вегетационный период у баклажанов очень длинный, цветение наступает через 100 дней после появления всходов даже у раннеспелых сортов. Поэтому для выращивания внутри помещения лучше выбирать раннеспелые и среднеспелые короткорослые и среднерослые сорта. Надо отметить, что все сорта баклажанов можно разделить на несколько групп по разным признакам: по окраске плода, по срокам созревания, по высоте растения.
Алексеевский – раннеспелый среднерослый сорт. Техническая спелость наступает через 98– 132 дня. Плод цилиндрической формы, без горечи, с белой мякотью. Чашечка со слабой шиповатостью.
Альбатрос – среднеспелый высокоурожайный сорт. Плоды достигают технической спелости на 115—130-й день от появления всходов. Растение компактное, вырастает до 40–60 см. Плоды грушевидной формы, укороченные, с плотной белой мякотью.
