В целом в красный список попадают:
– белые каши;
– картофельное пюре;
– кисели;
– сладкие фрукты и сухофрукты;
– сладости, в том числе мед, варенье, конфеты, сдобное печенье и др.;
– белый пшеничный хлеб, сдоба;
– хлебобулочные изделия из цельносмолотого зерна с отрубями;
– орехи;
– бобовые;
– капуста;
– огурцы;
– газированные напитки.
Кажется, что есть просто нечего. Однако список разрешенных продуктов все же достаточен для того, чтобы не только не умереть с голоду, но и обеспечить организм всеми необходимыми веществами. Вы можете есть: яйца, нежирное отварное мясо и рыбу, серый хлеб, кисломолочные продукты, зелень, лук, чеснок, ягоды (малину, землянику, бруснику).
При гнилостной диспепсии, которая связана с длительным употреблением в пищу преимущественно белковых продуктов, происходит избыточный рост условно-патогенных анаэробов и патогенных микробов, которые вызывают гнилостные процессы в кишечнике с образованием токсичных продуктов обмена. Человек ощущает признаки интоксикации, головную боль, спазмы и боли в дистальном отделе прямой кишки, практически всегда сопровождающиеся диареей.
Соответственно, необходимо ограничить употребление белков – мяса, рыбы, сыра, бобовых, гречневой, манной и овсяной круп. Больше нужно есть продуктов, содержащих углеводы, прежде всего, овощей, фруктов и ягод, а также кисломолочных продуктов.
При упорных поносах все блюда лечебной диеты должны быть в вареном виде или приготовленными на пару, протертыми, слизистыми, подавать их лучше теплыми. Питание дробное – 5–6 раз в сутки. Нужно употреблять больше продуктов, богатых танином (чернику, крепкий черный чай, какао, натуральные красные вина). Бактерицидное действие благодаря наличию органических кислот оказывают клюквенный, гранатовый, черничный, малиновый соки, шиповник, земляника. Дубильные вещества, как и пектины, в значительном количестве содержатся в черничном, айвовом, яблочном с мякотью соках, в соке из черешни. Молоко используют только в блюдах; творог – в виде пудинга, запеканки; сливочное масло добавляют в готовые блюда или используют в натуральном виде с хлебом (до 15 г на прием).
Запоры также подразумевают не просто бездумное употребление слабительных препаратов, но и включение в рацион пищи, богатой клетчаткой. Это ржаной и отрубяной хлеб, овсяная крупа, картофель, репа, редька, тыква, грибы, клюква, брусника, малина. Также для ускорения опорожнения кишечника показаны продукты, содержащие органические кислоты: кислое молоко, кумыс, свежий кефир (однодневный), простокваша, кислые фрукты, сухофрукты (в том числе в виде пюре, настоев), фруктовые соки. С этой же целью в рацион включают сахаристые вещества (мед, сироп, сахар, сладкие мучные изделия), блюда, богатые поваренной солью, причем блюда лучше подавать в холодном виде, белые виноградные вина. Очень важно при этом пить много жидкости (1,5–2 л в сутки), в том числе минеральные воды (ессентуки № 17, № 4; славяновская и др.).
