Зелень петрушки .......................... 1 пучок
Лимонный сок ......................... 1/2 стакана
Сливочное масло ............................. 50 г
Черный перец горошком ..................... 3 шт.
Черный перец молотый ........................ 2 г
Соль .................................... по вкусу
1. Лук очистить и пропустить вместе с мясом через мясорубку, после чего добавить перец горошком, посолить и поперчить по вкусу.
2. Петрушку промыть и измельчить.
3. Фарш разделить на несколько частей, из каждой скатать жгутики и обжарить их в сливочном масле на разогретой сковороде.
4. Перед подачей на стол смочить каждый жгутик в лимонном соке и посыпать петрушкой.
Рецепт 2. Баранина, тушенная со спаржей
Баранина .................................... 300 г
Побеги спаржи .............................. 450 г
Репчатый лук ............................... 1 шт.
Лимон ...................................... 1 шт.
Вода ..................................... 1 стакан
Несоленое сливочное масло ................ 3 ст. л.
Черный молотый перец ........................ 2 г
Соль .................................... по вкусу
1. Спаржу промыть, удалить нижние части, стебли нарезать небольшими кусочками.
2. Лук очистить и измельчить.
3. Мясо промыть, нарезать и обжарить вместе с луком в масле, после чего переложить в кастрюлю, залить водой, посолить и поперчить.
4. Мясо варить на среднем огне до тех пор, пока оно не станет мягким.
5. В кастрюлю добавить спаржу, довести до кипения и варить еще 15 минут.
6. Лимон очистить от кожуры, из мякоти отжать сок и добавить его в блюдо перед подачей на стол.
Рецепт 3. Ростбиф с чесноком
Говядина ..................................... 1 кг
Чеснок ................................ 6 зубчиков
Лавровый лист .............................. 2 шт.
Оливковое масло ........................... 30 мл
Черный перец горошком ..................... 3 шт.
Черный молотый перец ........................ 2 г
Соль .................................... по вкусу
1. Мясо промыть, нарезать кусками, сделать в каждом из них глубокие надрезы.
2. Чеснок очистить и мелко нарезать.
3. В надрезы в мясе поместить чеснок, лавровый лист и перец горошком, посыпать молотым перцем, посолить и смазать оливковым маслом.
4. Мясо положить на противень и поставить на 1,5 часа в умеренно разогретую духовку.
Мясной бульон ............................ 700 мл
Шпинат ..................................... 200 г
Щавель ..................................... 200 г
