4. После закипания варите желе еще в течении 10 минут.
5. Разлейте продукт горячим по стерилизованным прогретым банкам, накройте их металлическими лакированными крышками и установите в емкость с горячей водой.
6. Стерилизуйте полулитровые банки при температуре 100° С в течение 7 минут, а литровые 10 минут.
7. Крышки закатайте и переверните банки вниз горлышком, оставив до полного охлаждения.
Сок красной смородины – 1 л Сахар – 1,2 кг
1. Отожмите сок из подготовленных ягод красной смородины с помощью пресса или соковыжималки.
2. Всыпьте порциями сахар при непрерывном помешивании и оставьте массу на 4-5 часов при комнатной температуре.
3. Периодически помешивайте желе, поднимая со дна сахар.
4. Когда сахар растворится, разложите продукт по небольшим банкам и накройте их пергаментной бумагой.
5. Поставьте желе в прохладное место. Оно прекрасно сохранится до весны.
Красная смородина – 1 кг Пюре из малины – 500 г Сахар – 1,7 кг Вода – 300 мл
1. Подготовленные ягоды смородины выложите в дуршлаг и бланшируйте в кипящей воде в течение 2-3 минут.
2. Протрите их через сито в горячем виде.
3. Добавьте к массе готовое малиновое пюре без сахара и перемешайте.
4. Приготовьте сахарный сироп, остудите до 80° С и влейте его в ягодное пюре.
5. Всю массу тщательно перемешайте, разложите по стерилизованным прогретым банкам и поставьте на 4-5 дней на открытое солнечное место, защитив от насекомых марлей в один слой.
6. Накройте каждую банку кружком из пергаментной бумаги, смоченной спиртом, и закатайте герметичной крышкой.
Смородина протертая в сахарном сиропе
Черная смородина – 1 кг Сахар – 1,2 кг Вода – 300 мл
1. Подготовленные ягоды пропустите через мясорубку.
2. Приготовьте сахарный сироп, прогревая его до полного растворения сахара.
3. Горячий сироп процедите через 3-4 слоя марли.
4. Доведите его до кипения и залейте им массу из смородины.
5. Все тщательно перемешайте и разложите готовый продукт по стеклянным стерилизованным банкам, наполняя их доверху.
6. Накройте каждую банку кружком из пергаментной бумаги, смоченным спиртом, и закатайте герметичной металлической крышкой.
7. Храните консервы в прохладном месте.
Черная смородина – 2,5 кг Сахар – 1,5 кг Вода – 75 мл Сахарная пудра – 100 г
1. Подготовленные ягоды выложите в таз, засыпьте сахаром, налейте воду и перемешайте.
2. Поставьте таз на слабый огонь и варите содержимое при постоянном помешивании.
3. Массу продолжайте уваривать до тех пор, пока она не будет легко отделяться ото дна таза и тянуться за деревянной лопаткой.
