Потребители в Великобритании тратят на витаминные добавки до миллиарда долларов в год. Но на самом деле даже самый обычный рацион содержит вполне достаточное количество витаминов и микроэлементов, даже если при этом он не сбалансирован по жирам или сахару.
Вам следует отдавать себе отчет в том, что, вопреки заверениям рекламы, до сих пор не обнаружено подтвержденной наукой пользы для здоровья (в частности, в плане укрепления иммунной системы) от приема витаминов и микроэлементов в виде пищевых добавок сверх того количества, которое обеспечивает обычный здоровый рацион.
Было проведено отдельное исследование витаминных добавок, но и оно не дало никаких новых результатов.
К счастью, большинство пищевых добавок, способных привести нас к передозировке активных веществ, не оказывают существенного влияния на здоровье. Это не относится к витамину А: его избыток может привести к довольно серьезным последствиям, а получить такой гипервитаминоз легко, если употреблять витамин А или соответствующие добавки вместе с блюдами из печени.
Широкомасштабные исследования воздействия на организм пищевых добавок с антиоксидантами, в частности с бета-каротином, позволяют предположить, что они хотя и незначительно, но все же повышают риск ранней смертности. Остается лишь удивляться тому, что они по-прежнему широко доступны покупателям.
Читайте также:
Добавки с антиоксидантами, см. Антиоксиданты
Добавки для повышения умственной активности, см. Пища для мозга
Витамины и минеральные вещества
Пищевые красители традиционно вызывают опасения и подозрения, и когда-то это было оправданно. Но в наши дни все стало по-другому.
Пищевые красители используются с незапамятных времен для того, чтобы сделать блюда более привлекательными. Это были, как правило, природные пигменты, например солнечно-яркий шафран, получаемый из пестиков некоторых видов крокусов, или пурпурно-алая кошениль из личинок жуков, обитающих в Южной Америке.
Цвет играет важную роль в нашем отношении к еде и восприятии любого продукта. К примеру, изначально маргарин был белого цвета, и, только придав ему теплый желтый оттенок, производители добились признания своего продукта со стороны покупателей. Соответственно, стали желтыми и изобретенные позднее спреды. Аналогично, если вы предложите кому-то съесть стейк белого или голубого цвета, то неважно, каков он на вкус или чем пахнет: человек скажет, что это не имеет ничего общего с нормальным стейком. Многие люди не в состоянии уловить на вкус разницу между белым и красным вином, если попробуют его вслепую и при равной температуре, но все равно, делая выбор, ссылаются на цвет. А ведь по сути красное вино не что иное, как белое, окрашенное естественными пигментами из виноградной кожуры.
