Кому верить? Что мы на самом деле знаем о мире вокруг нас | страница 43

   Настоящим чертом из табакерки оказывается сахар: вот уж его-то мы никак не привыкли ассоциировать с молочными продуктами, тем более что они даже не сладкие на вкус (отчасти присутствие сахара маскирует жир). Однако в 200 мл молока содержится около 10 г сахара, и это при дневной норме в 70 г для мужчин и 50 г для женщин, которую диетологи рекомендуют снизить вдвое, если вы заботитесь о здоровом питании. Только представьте: со стаканом молока вы получаете 20 % дневной нормы сахара! Даже в йогурте «без добавления сахара» его оказывается 7 г на упаковку в сравнении с 1 г в 40 г сыра и тонком ломтике масла.

   Итак, хотя обезжиренное молоко может казаться идеальным напитком, лучше все же не употреблять его больше двух стаканов в день, помня о том, что в такой порции вы получите почти половину всего сахара, рекомендуемого в день взрослому человеку.

   Подводя итог, хочу сказать, что нам не стоит отказываться от молочных продуктов. Достаточно помнить о содержащемся в них сахаре и не падать в обморок при упоминании о жире, чтобы сделать их полноправной составляющей вашего рациона.

   Читайте также:

   Аллергия

   Яйца

   Жиры

   Спреды

   Традиционно насыщенные жиры считались у диетологов «плохими парнями», которые приводят к образованию тромбов на стенках артерий. Однако в последнее время это свойство все чаще подвергается сомнению. Где же правда?

   Если и было какое-то мнение, которого на протяжении достаточно долгого периода придерживались абсолютно все медики и диетологи, это мнение о том, что насыщенные жиры – откровенное зло, что они виноваты и в эпидемии ожирения, и в распространении сердечно-сосудистых заболеваний. Но недавно установленные факты сделали картину более сложной.

   Жиры – органические соединения, содержащие глицерин и жирные кислоты: химические вещества из длинной цепочки атомов углерода с карбоксильной группой на конце, обладающей кислотными свойствами. Жир считается насыщенным, если насыщена эта молекула кислоты, то есть у каждого из составляющих ее атомов углерода в цепи все свободные связи заняты атомами водорода, вместо того чтобы образовывать двойные связи между соседними атомами углерода.

   Много лет нам давали одну и ту же рекомендацию: сокращать потребление насыщенных жиров, содержащихся в молочных и мясных продуктах, так как они повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний и содержание холестерина в крови. Однако масштабное исследование 2014 года заставило предположить, что связь между насыщенными жирами и сердечно-сосудистыми заболеваниями нельзя считать доказанной. Это солидное исследование, основанное на научных методах, однако его результаты вовсе не означают, что теперь мы можем есть насыщенные жиры в неограниченном количестве.