О питании любому из нас известно много. Несмотря на развитие современной отечественной и зарубежной, западной и восточной диетологии, несмотря на достижения и открытия в микробиологии, биохимии, невзирая на подвижничество одиночек – Брэгга, Шелтона, Джарвиса, Джудит Гласе, Озавы, Куши, Чупруна, Михайлова, Шаталовой, Аракеляна, Иванченко, Семеновой и многих других, в вопросах питания мы продолжаем пребывать в глубоком невежестве.
Все наши знания в вопросах питания базируются на традициях: от бабушек, матери мы передаем их своим детям, ни разу не задав себе вопроса: «Зачем мы едим?» Никто никогда не спрашивал себя об этом, как никто не спрашивает себя: «Зачем я дышу?» Естественно, чтобы жить! Но человек живет не для того, чтобы есть и дышать. Он дышит и ест, чтобы жить, то есть чтобы познавать, творить, любить, совершенствоваться. А для всего этого необходимо прежде всего быть здоровым, сильным, энергичным, выносливым. Как же достичь такого счастья?
«Жизнь каждого из нас начинается за много сотен лет до нашего рождения, – пишет Д. Джарвис. – Частичка, от которой мы ведем свое начало, становится живой благодаря пище. Пища дает нам тепло, необходимые строительные материалы – белки, жиры, углеводы, минеральные соли, энзимы, витамины, очистительную систему».
«Мы – то, что мы едим», – говорит Поль Брэгг.
