Благодаря ценному химическому составу, высоким диетическим качествам сельдерей заслужил широкое распространение. По содержанию белков, углеводов, микроэлементов, фитонцидов, глюкозидов сельдерей занимает первое место среди овощных культур. Только по витаминам он уступает корневой петрушке. Есть целый список болезней, при которых он приносит облегчение и вообще воздействует на организм положительно. Сельдерей способен заменить поваренную соль, потому что содержит органический натрий.
Из сельдерея готовят салаты, гарниры к овощным, рыбным и мясным блюдам. Они имеют сладковато-горький вкус и сильный аромат. Зелень сушат и солят. Корнеплоды также можно сушить, предварительно измельчив. А из свежих делают салаты и пюре. Полезнее, конечно, кушать их в сыром виде, но можно тушить и жарить.
Цените за скорость
Слышала, что в редисе мало витаминов. Это правда?
Большого количества витаминов в нем действительно нет, но ведь ценность овощной культуры определяется не только этим. Во-первых, редис — самое скороспелое растение салатного назначения. Вспомните, какими вкусными кажутся первые салаты из редиса. И в окрошку он попадает.
Во-вторых, этот ближайший родственник редьки содержит в себе много всяких полезных веществ. В нем есть углеводы, белки, клетчатка, минеральные соли. Мало какой овощ может похвалиться наличием кремния, а тут он присутствует. Этот элемент, между прочим, придает прочность кровеносным сосудам.
Специфический вкус редиса обуславливают горчичные масла и органические соединения, куда входит сера. Редис повышает аппетит, улучшает пищеварение, укрепляет организм. Кроме того, он мешает накапливаться холестерину, препятствует образованию бляшек. В нем есть витамины С, В>1 и В>2. Практически любой овощ — кладезь полезных веществ и лекарство от того или иного недуга. Вот и редис есть за что любить.
Не капризы, а условия
Конечно, тем, кто имеет грядки рядом с домом, намного удобнее ухаживать за своим огородом. А мы работаем и на дачу попадаем только в выходные дни. Приехав, стараемся сделать хотя бы самое необходимое. Уход за овощами, естественно, оставляет желать лучшего. К примеру, редис редко в какой год попадает на наш стол своевременно. Не хочет расти сам по себе, постоянного ухода требует…
Существует много сортов редиса. В нашей стране их признано около 50. В Центрально-Черноземном регионе рекомендованы к выращиванию 22 сорта. Быстро переходят к цветению и теряют тургор корнеплодов
