Помещение для хранения должно быть подготовлено заранее. За 15–20 дней белят стены и потолок раствором свежегашеной извести. На ведро воды уходит 1,5–2 кг извести, можно добавить медный купорос. После побелки хранилище должно хорошо просохнуть.
Оптимальный режим хранения: температура от 0 до 2 °C, влажность воздуха — 90–95 %.
Морковь и корни сельдерея, петрушки, пастернака лучше хранить насыпью, переслоив песком. Однако речной песок для этих целей не берут. Взятый в карьерах бывает более чистым.
Если погреб влажный, морковь можно уложить в ящики со сплошными стенками и тоже пересыпать песком. Нижний слой песка — 3 см, между рядами моркови — 1 см.
Песок, оставшийся от предыдущего хранения, использовать нельзя, он может явиться источником инфекции. Чтобы ограничить распространение болезней, в песок добавляют немного гашеной извести или мела.
Морковь также можно хранить в полиэтиленовом мешке с дырками, чтобы была хоть небольшая вентиляция, и в открытых полиэтиленовых пакетах. Хорошо хранится морковь, выкупанная в глиняной болтушке.
Если зимой обнаружите заболевшие корнеплоды, осторожно их выньте, а руки промойте темным раствором марганцовки. Только после этой процедуры можно прикасаться к другим морковкам. Мы обычно как делаем? Вырезаем пораженное место, а остальное пускаем в дело. Это неправильно. Токсины гриба уже распространились по корнеплоду. Будьте уверены, здоровья они вам не добавят. Наоборот, могут вызвать отравление.
Болезни моркови делятся на две группы: мокрые и сухие гнили. Заражение происходит еще на огороде, а интенсивное развитие болезней — во время хранения.
Хвостик — не свидетель
Слышала, что толстый хвостик у столовой свеклы является показателем ее незрелости, и храниться она будет плохо. А у меня вся свекла такая, хвосты толстые даже у самых крупных экземпляров. Теперь ее, что ли, и хранить нельзя?
Хвостик не может свидетельствовать о степени зрелости. Его толщина зависит, в первую очередь, от сорта. Можно быть уверенным, что вы выращивали какие-то давние наши отечественные сорта, которые, между прочим, совсем неплохо себя зарекомендовали — Египетская, Несравненная, Бордо, Красный шар. У них у всех хвостики не хилые. А вот голландские сорта, как мы видим, все тонкохвостые. Это по-своему и хорошо — корнеплод меньше травмируется при хранении. Если хвостик отломится, то рана не будет большой. Хотя толстые не очень и ломаются.
Осложнения во время хранения
