Рекомендуется держать бобовые в воде, пока они не начнут прорастать.
50. а) Сок грейпфрута (перерыв 20 минут).
б) Салат из латука, огурца, помидора, лука и укропа, приправленный оливковым маслом и лимонным соком.
в) Салат из баклажана с добавлением муки из льняных семян, или орехов, или гречки.
г) Печеный картофель с неочищенным оливковым маслом и большим количеством петрушки и укропа.
51. а) Помидорный сок.
б) Салат из латука, огурца, петрушки (листья), укропа, чеснока, приправленный оливковым маслом и лимонным соком.
в) Пюре из сои в виде «хумуса». Соевые бобы или белую фасоль держат в воде 2 суток.
Тщательно обмыв их, варят на небольшом огне, пока бобы не станут мягкими. Их растирают деревянной ложкой или пропускают через миксер. Можно добавить муку из орехов, чеснок, лимонный сок, листья петрушки, укроп и приправить неочищенным оливковым маслом.
Пища для младенцев
Здесь мы поговорим о пище для младенцев, которые не получают достаточного количества материнского молока.
Лучшим заменителем материнского молока можно считать молоко из миндаля с добавлением фруктовых соков, а с течением времени – также фруктов и овощей.
Коровье молоко нельзя считать подходящей пищей для младенцев грудного возраста, в то же время молоко, полученное из миндаля, с добавлением фруктового сока дает отличные результаты.
Правда, иногда младенец проявляет высокую чувствительность к «чужим» жирам, и тогда молоко из миндаля в своем натуральном виде ему не подходит. В таком случае надо к молоку из миндаля прибавлять грудное молоко (если у матери еще есть некоторое его количество) или разбавлять молоко из миндаля водой или козьим молоком.
Приготовление молока из миндаля. 25–30 г сладкого миндаля (надо пробовать на вкус каждую миндалину в отдельности, чтобы среди них не затесалась горькая миндалина, которая одна может испортить целую порцию молока) кладут на несколько часов в холодную воду или на 10 минут в горячую воду. Потом очищают от кожуры и сушат в льняном полотенце. Затем их толкут в ступе (желательно в медицинской, сделанной из фарфора), пока они не превратятся в мягкое пюре. В него добавляют по капле кипяченую воду (дав ей остыть до 40 °C). Постепенно вся масса приобретает вид коровьего молока. Тогда его процеживают через серебряное ситечко (или марлю в 2 слоя).
Пюре может быть использовано в течение целого дня. Его надо хранить в закрытом фарфоровом сосуде при температуре не ниже 4 °C.
Ни в коем случае нельзя заранее готовить молоко для нескольких кормлений. К молоку из миндаля добавляют неочищенный сахар, но не мед.
