Из пищевых продуктов, богаты йодом: яйца, рыба, молоко. Около моря мы частично удовлетворяем суточную норму йода за счет воздуха. Всасываясь, йод оказывает влияние на обмен веществ – усиливает окислительные процессы и функции щитовидной железы.
При недостатке йода нарушается образование (синтез) гормона щитовидной железы – тироксина, что приводит к развитию зобной болезни. При повышенной функции щитовидной железы введение малых доз йода оказывает благотворное действие на организм.
Открытие биологической ценности этого микроэлемента было сделано сравнительно недавно. Кобальт является составной частью витамина В>12.
Содержание кобальта в организме человека и животных достаточно велико: в селезенке – 3,5 мг%, в печени (сухой массы) – 2,5 мг%, в мышцах – 2,5 мг%, в крови – около 60 мг%.
Кобальт и марганец предупреждают раннюю седину в волосах, улучшают их состояние.
Основные источники кобальта: печень, почки (один раз в неделю), молоко (только в кисломолочном виде и односуточное – кефир, простокваша, «Наринэ», бифидок, биоацидофилин, йогурт без фруктовых сиропов), масло сливочное несоленое (немного – 17–20 г), неподогретым и лишь в пасмурные дни (особенно для взрослых), масло сливочное топленое (помните, что все подогретые масла канцерогенны), яйца (желток сырой, белок вареный – можно в виде «глазуньи», всмятку); пророщенная пшеница и отруби, гречка (в виде заваренной «живой кашки»), кукуруза.
Много кобальта в чае и какао, но эти продукты опасны, и часто их употреблять нельзя, так как в них есть ксантин, образующий нитрозамины.
Для полноценности диеты следует помнить, что продукты, богатые кобальтом, необходимо сочетать с продуктами, богатыми марганцем и витамином В>12. Речь, конечно, здесь идет не об одном приеме, а о дневном и недельном рационе. Хорошо, если на завтрак вы будете употреблять ягоды и фрукты с кислым молоком или отдельно, сливы, смородину, чернику, бруснику, бананы, чернослив, инжир, мед темных сортов, малину, лимон, клюкву и т. д., а на обед – продукты, богатые кобальтом, с вышеперечисленными овощами.
После того как было обнаружено, что в состав костной ткани входит фтор, начали обогащать воду фтором, но через несколько лет стало известно, что избыток фтора в питьевой воде вызывает заболевание зубов. Принялись очищать воду от фтора! И опять плохо: появился кариес зубов!
Оказалось, что количество фтора 0,5 мг на 1 литр слишком мало для здоровья организма; 1 или 1,5 мг на 1 литр – допустимое и достаточное количество, но больше – слишком много. Вы видите? Разница между полезной и вредной дозами так ничтожна, что многие высказываются против фторирования воды. Но в то же время некоторые специалисты утверждают, что именно благодаря фтору дети и взрослые избавляются от кариеса. Очевидно, фтор может быть элементом полезным, если его мало, и вредным – в том случае, если его много.
