Мясо, печень, рыба, птица – все это неплохие источники железа. В них много белка, который улучшает его усвоение и использование. Очень много железа в печени и языке, в фасоли, горохе, в проросшей пшенице.
Многие диетологи считают, что женщинам, ведущим сидячий образ жизни, железо надо принимать как лекарство по назначению врача. Можно использовать железо и в таблетках, лишь бы это железо было органического происхождения (например, в продуктах питания, приготовленных нам самой Природой).
Кроме того, существует еще один закон: микроэлементы не усваиваются без витаминов.
Лук повышает усвоение железа. Еще бы! Он – настоящая кладовая витаминов, особенно витамина С. Интересно, что в зелени петрушки – 5 мг железа, в 100 г укропа – 7 мг, но в этой зелени есть еще 180 мг витамина С, облегчающего усвоение железа и других продуктов. Такое сочетание витаминов и минеральных солей улучшает также аппетит.
Железом богаты хлеб из муки грубого помола, черный хлеб, отруби (пшеничные и ржаные), крупы, зелень, салатные овощи, капуста.
Итак, чтобы удовлетворить потребность нашего организма в железе, мы прежде всего должны:
1) есть натуральные, нерафинированные продукты;
2) предпочитать продукты, в которых много железа;
3) помнить о витамине С и о витамине В>2, которые делают железо.
Соли кальция – основной строительный материал костей, зубов, ногтей. «Недостаток минералов органического происхождения – вот главная причина ужасного состояния наших зубов», – говорят стоматологи.
Основная «вина» за неправильное питание падает на рафинированную пищу и те продукты, которыми снабжает нас промышленность: высокоочищенные мука, сахар, рис, жиры, то есть все, что лишено микроэлементов.
При недостатке кальция хорошо принимать таблетки келп, восполняющие недостаток и других минералов.
Стоматологи считают, что при лечении зубов кроме глюконата, карбоната и молочного кальция необходимо назначать еще магний и цинк, поскольку потребность в этих минералах при диете возрастает с увеличением кальция; кроме того, в рацион питания надо включать естественные продукты, богатые этими элементами и витаминами С, D и В9 (фолиевая кислота), которые прекрасно укрепляют зубы.
Источники кальция
«Если, отказавшись от молочных продуктов, вы сразу же приметесь за орехи, семена и будете есть их 2–3 раза в неделю, ногти и волосы станут более крепкими и блестящими, чем прежде», – пишет американский натуропат X. Даймонд.
