Состав: дыня – 1 шт., черешня – 2 стакана, сахар – 2 ст. ложки.
Маленькую дыню разрезать пополам, удалить из нее мякоть и семена. Извлеченную мякоть мелко порезать и смешать с черешней, из которой предварительно удалить косточки. Все еще раз мелко порубить, можно посыпать сахарным песком. Приготовленной массой наполнить обе половинки дыни. Перед подачей к столу охладить.
Запеченные в тесте абрикосы
Состав: абрикосы – 20 шт., мука – 50 г, сахар – 10 г, ванилин – 10 г, сливочное масло – 50 г.
Свежие абрикосы тщательно перебрать, вымыть, вынуть из них косточки, наколоть абрикосы на вилку, обмакнуть в сдобное тесто и выпекать в кипящем сливочном масле.
Кисель из абрикосов
Состав: абрикосы – 100 г, сахар – 60 г, крахмал – 1 ст. ложка, вода – 400 мл.
Плоды без косточек варить 5 минут, затем протереть через сито. Полученное пюре смешать с отваром, в котором варились абрикосы, добавить сахар и довести до кипения. Помешивая, влить разведенный крахмал и проварить на слабом огне 2–3 минуты, не допуская закипания.
Гоголь-моголь из абрикосов
Состав: абрикосовый сок – 1/2 стакана, яйцо – 1 шт., сахар – 1 ст. ложка, молоко – 150 мл, вода – 50 мл, соль.
Годятся только свежие куриные яйца. Отделить желток от белка. Взбить желток до образования гус той массы лимонного цвета, а белок до образования крутой пены. Во взбитый желток всыпать ще потку соли и, продолжая взбивать, добавить сахарный песок и абрикосовый сок. Затем при не прерывном помешивании влить холодное молоко и холодную кипяченую воду. Все перемешать и соединить с белком.
Мармелад из тыквы и ревеня на сахарине
Состав: тыква – 300 г, ревень – 200 г, сахарин или ксилит – по вкусу.
Тыкву запечь и протирают через сито. Ревень почистить, мелко пошинковать, смешать с тыквой и протушить, изредка помешивая, чтобы не пригорело. Когда мармелад сгустится, добавить подсластитель. Подавать мармелад можно горячим или холодным. Холодный можно подать со взбитыми сливками.
Молочный суп с тыквой
Состав: нарезанная тыква – 400 г, вода – 2 стакана, рис – 0,5 стакана, молоко – 5 стаканов, соль.
Очищенную тыкву нарезать крупными кубиками, положить в миску и залить водой. В кастрюлю налить воду, посолить, когда закипит, всыпать перебранный рис, варить его до полуготовности. Затем влить молоко, дать закипеть и положить подготовленную тыкву. Варить еще 25–30 минут, снять с огня и дать отстояться под крышкой 5—10 минут. Подать на стол в пиалах в горячем или в холодном виде.
